蛋烘糕配方

作者： coco番茄酱

蛋烘糕面糊配方与制作 ①:蛋烘糕面糊配方: 低筋面粉: 100g 水80-100g 白糖: 30g 红糖: 10g 鸡蛋: 1个 酵母: 0.5-1g 油: 5g-10g 小苏打: 1g 盐: 0.5-1g 100g面粉大概能做6个左右。 ②蛋烘糕铜锅制锅流程 (新锅直接使用会粘锅，靠自己努力把它变成不粘锅) 第一，用纸将锅内灰尘擦一下，不要用水洗，然后用中小火进行加热烧锅。 第二，火不要太大，大概一分钟左右，锅颜色变深，后导入油，然后旋转让油均匀的布满锅周围，大概一分钟左右，油冒烟后以后，离火转3-5圈，再继续加热到冒烟再离火。第三，大概10分钟左右，等油自然冷却，将锅中油倒出。用纸将油沾着吸拭，不要用力擦拭，防止破坏保护层，最后制锅完成。 第四，制锅后不要擦拭锅内表层，容易把油层破坏，直接使用即可。

用料

• 鸡蛋 1个
• 酵母 0.5-1g
• 小苏打 1克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 30g
• 盐 0.5-1g
• 水 80-100g
• 红糖 10克
• 油 5g-10g

蛋烘糕配方的做法步骤

步骤 1

③注意事项 原理:锅的温度烧高，油在锅表面形成油层，起到不粘的效果，如使用过程中粘锅，需重新制锅。 变色:由于锅体为纯紫铜材质，加热过程中会导致变色，是正常现象，不是涂层。

菜谱创建时间：2023-04-18 12:58:59