梅菜扣肉

作者： 味蕾工坊

梅菜扣肉是一道很受欢迎的家常菜，能够滋阴补血，健脾开胃，绝对是佐餐下酒的好菜！

用料

• 五花肉
• 梅菜
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 腐乳汁
• 白糖
• 生粉
• 蜂蜜
• 红葱头碎 或洋葱碎
• 姜末
• 盐
• 味精
• 食用油

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟

步骤 2

腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉

步骤 3

用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁

步骤 4

将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上

步骤 5

在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时

步骤 6

蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁

步骤 7

将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可

梅菜扣肉的小贴士

1、梅菜如果是干的，需要提前用清水浸泡，挤去水分后切碎备用。 2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时，如果你喜欢肉更酥烂些，可以蒸久一些。 3、梅菜扣肉虽美味，但血脂高的人不宜多吃。

菜谱创建时间：2012-11-13 14:54:33