奇亚籽全麦欧包免揉版

作者： 小岛与小鸟

水合法免揉版的全麦欧包，没有厨师机也不能累断手！没有铸铁锅，没有发酵篮～打开思路，家里有啥就用啥！

用料

• 波兰种：
• 水 50克
• 酵母 1克
• 高筋粉 50克
• 主面团：
• 水 240克
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 100克
• 盐 5克
• 奇亚籽 10克
• 黑芝麻 5克

奇亚籽全麦欧包免揉版的做法步骤

步骤 1

①提前一晚准备波兰种， 水50克+酵母1克+高筋粉50克 室温发酵至两倍大，放冰箱冷藏一夜； ②波兰种+水240克 搅拌至酵种完全溶解； ③高筋粉200克+全麦粉100克+盐5克 略微搅散； ④倒入酵母水，用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜静置30分钟； ⑤奇亚籽10克，黑芝麻5克 撒入面团，进行第一次折叠，静置30分钟； ⑥每隔半小时折叠一次，也就…叠个五六七八次吧… ⑦面板铺厚粉，倒出面团，拉伸铺平，像叠被子一样卷起，团成圆滚滚样子； ⑧面团表面及器皿多多撒粉，盖好保鲜膜进行发酵，室温26℃左右，大约40分钟； 同时预热烤盆230℃ 40分钟。没有珐琅锅，康宁玻璃汤锅我用着也挺顺手； ⑨面团发酵至两倍大，撒粉，割包，入烤盆，扣好盖子，230℃烤15分钟，撤了盖子再烤15分钟； ⑩出炉！凉透了再切哈～

菜谱创建时间：2023-04-16 17:00:17