鸡汤

作者： 味蕾工坊

今天我们来做一道老母鸡汤。老母鸡汤向来以滋补著称，但要做出既好喝又不失营养的美味，还是有几个小秘诀的。

用料

• 老母鸡 半只
• 姜片 3片
• 小葱 2根
• 党参 少许
• 当归 少许
• 甘草 3片
• 桂圆肉 3粒
• 红枣 5粒
• 料酒 1汤匙
• 盐
• 鸡精

鸡汤的做法步骤

步骤 1

一般来说，我们讲究“宰活鸡吃冻鸡”。把鲜鸡买回来之后，先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再拿出来解冻熬汤，这样鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤也会更鲜美

步骤 2

鸡块放入冷水中煮开，撇出浮沫

步骤 3

鸡块放入电压力煲，放入除鸡精外的所有其他配料，加入清水。选择煮粥煲汤模式，设定30分钟

步骤 4

开盖后根据个人口味调入适量鸡精

鸡汤的小贴士

老母鸡比较不容易熟，如果不用高压锅，明火炖需要3~4个小时。 乌鸡的话一般也需要炖2个小时。如果是三黄鸡，则比较容易熟，明火炖1小时即可。童子鸡适合炒，肉质较嫩，营养也远不如老母鸡好，并不是熬鸡汤的好选择，可以炒鸡块吃。

菜谱创建时间：2012-11-13 11:54:09