鸡蛋加糖加盐,搅一搅
倒入温热的奶油
搅拌均匀
倒入低筋面粉、可可粉和咖啡粉
搅到没有干粉颗粒
就把融化的黄油倒进去
继续搅拌均匀
用网筛多过滤几遍,面糊会更加丝滑
盖上保鲜膜,静置半小时
锅子微微加热,倒入面糊,让面糊在锅子表面形成一张膜
倒出多余的面糊
开小火煎到饼皮表面微微冒小泡
一张平整又有韧性的饼皮就完成了
把做好的饼皮一旁放凉
淡奶油加糖加咖啡粉
打出硬挺的小尖角,就是咖啡奶油
用花篮花嘴,把奶油挤在饼皮上
然后用抹刀抹平
撒上一层巧克力碎
就这样一层一层的垒起来,把边角料修掉
表面再抹一层奶油
放冰箱冷冻1小时以上
等待的时候做巧克力淋面,淡奶油煮开关火
倒入巧克力
用淡奶油的余温,把巧克力融化,巧克力淋面就完成了
把它淋到冻硬的千层表面
巧克力摩卡千层就完成了