广式生滚汤

作者： 明亮的泥土

说到广东的汤汤水水，大部分人可能第一印象就是“老火靓汤”😂但我从小还是更爱各种“生滚汤”，即用瓜果类的蔬菜和肉一起，水滚（沸腾）煮lem（软），做法简单快捷，味道也非常清淡鲜美。

用料

• 羊腿肉 切小块
• 白萝卜 切小片
• 瓢瓜（葫芦瓜） 切小片
• 生姜 切小片
• 花椒 几粒
• 胡椒 少许
• 盐 适量

广式生滚汤的做法步骤

步骤 1

就是水开了一起煮，煮到瓜绵软、汤微微浑浊即可出锅，完全零技术含量。如果炖煮时间稍长，汤底还可以先放泡好的薏米、芡实、山药之类的干货和肉滚一滚，再下蔬菜。

步骤 2

瓢瓜巴沙鱼汤。

广式生滚汤的小贴士

各种瓜类，我个人偏爱的节瓜、冬瓜、瓢瓜和白瓜（西葫芦），各种肉类，鱼、虾、贝、牛羊肉、猪骨，其它像海带、菌菇类都可以拿来滚汤。姜和胡椒是关键。广式生滚汤是不怎么放葱蒜和酱油的。

菜谱创建时间：2023-04-04 14:25:59