芹菜炒牛肉片

作者： 一旺清溪

家庭版快手炒牛肉片，营养丰富、操作简单、鲜嫩爽滑。从市场上牛肉专柜里买黄牛肉的里脊肉，切片切丝都可以。提前腌制一下牛肉，只需几分钟就能搞定一道菜

用料

• 牛肉 1斤
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 2-3勺
• 白糖 1勺
• 芹菜 一小把
• 胡萝卜 一小段
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

芹菜炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

一定要挑选新鲜不注水的黄牛肉，里脊肉比较适合炒着吃、凉拌

步骤 2

请店主把肉切薄片，然后洗去血水，加入蚝油、盐、白糖、生抽，用手不停抓搅，再加入一勺油锁住水分，适量生粉或者一个蛋清。肉片腌制好放冰箱冷藏

步骤 3

我一般买一斤牛肉分两次吃，热锅热油倒入腌制好的牛肉片，迅速划散，待全部变色后盛出备用，锅内再倒入少许油，倒入芹菜段、胡萝卜丝，翻炒到断生，加入素菜适量的盐，加入牛肉再一起翻炒几下就可以出锅了

步骤 4

第二天的半斤牛肉里放了一个杏鲍菇、一个青椒，做法一样，先煸炒牛肉到转色，盛出另起油锅，把杏鲍菇和青椒炒到断生后加入牛肉一起翻炒几秒就👌了

菜谱创建时间：2023-04-03 23:03:05