小白纯手工阿胶糕250克

作者： 莫妮卡-Monica-

功效与作用： 阿胶糕是由阿胶、核桃、芝麻、枸杞、红枣等经过熬煮，然后晾干做成，是干燥的饼状的食药兼用的一种食物。阿胶糕成分主要以阿胶为主，所以它具备的功能近似于阿胶。首先有补血、止血的作用，可以用于各种原因造成的贫血；还有对治疗或缓解吐血、咳血、尿血及崩漏等出血有辅助作用。阿胶糕还具有滋阴、润燥的功效，可用于治疗咽干、口渴，对肠道因津液匮乏所造成的便秘有缓解作用。因为阿胶糕有药物的属性，所以在服用时需经过医生面诊指导为宜。 1.补血养气 2.滋阴润肺 3.补肝益肾 4.美容养颜 5.润肠通便 6.调经安胎 7.益智健脑 8.提高免疫力 9.延缓衰老 适宜人群： 气血两亏、肝肾阴虚者 禁忌人群： 脾胃虚弱、感冒发烧者 阿胶糕还是自己做比较靠谱，有兴趣的小伙伴可以试一下，无论成不成功，自己都可以吃上，也不会浪费。 小伙伴做阿胶之前先把过程和后面的小贴士看一下哦！

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500毫升
• 冰糖或黄冰糖 125克
• 枸杞 125克
• 红枣 250克
• 核桃 250克
• 黑芝麻 250克

小白纯手工阿胶糕250克的做法步骤

步骤 1

做阿胶之前，准备好基础工具（不常做的宝宝们，只要基础工具即可，要不然买了一直放着也是浪费）。我是直接在某宝买的一套基础套装，锅具那些是用自己的不粘锅就行。

步骤 2

花雕酒就是黄酒，我第一次在超市买的只有这种黄酒，时间充足的宝宝们可以在网上采购，最好买那种五年陈酿500毫升的黄酒。先把阿胶敲碎，然后再泡上黄酒，保鲜膜封好，泡48小时以上再熬制。千万不要打成粉！

步骤 3

熬制阿胶之前，准备好红枣，芝麻，枸杞，核桃，敲碎的冰糖。（冰糖一般用的是单晶体冰糖或者黄冰糖）。这个时候，模具也要提前准备好了，模具底下垫好油纸备用。

步骤 4

阿胶小火熬制融化后，加入冰糖。

步骤 5

继续小火熬化冰糖直至有小泡泡冒起，整个过程需不停搅拌。（视频是第二次做补上的哈）

步骤 6

小火熬制有小泡泡后，继续搅拌熬制，直至慢慢开始有鼓大泡泡。第一次熬胶的小伙伴，尽量小火，从开始熬制到鼓大泡泡大概要1到1个半小时。

步骤 7

熬到鼓大泡泡的时候，既要不停搅拌，还要时刻关注挂旗情况。（视频是第二次做补上的哈）

步骤 8

再熬一会，阿胶可以挂旗不掉下来表示可以了。

步骤 9

依次按照顺序加入核桃，红枣，枸杞，芝麻。每个配料分开放，不是一次性放的哦！每一次放入配料都要搅拌均匀再放下一个配料。

步骤 10

搅拌均匀后，放入提前准备好的模具，从加入辅料到放入模具中大概5-10分钟，速度要快。铺平即可，我是做来自己吃的，嫌麻烦没有铺鲜花或者其他东西在上面。

步骤 11

阿胶上面再放一张油纸，压平压紧，每个位置压到位。模具拿个干净的大袋子套好放一晚上。

步骤 12

放一晚上后，切条。这个切条比较灵活，放置五六小时如果阿胶已经固化戳不动了，也可以切的了。（有的宝宝们反应放了一晚上后难切开，还有一个法子，就是在模具上冷却后还有一点点软的时候，先在模具上切条，然后再压紧，等第二天拿出来的时候再在原始的位置上切一刀，就不难切了。）

步骤 13

阿胶切条后，开始切片，不用切太厚，5mm以下都可以。包糯米纸，装袋，封口。

小白纯手工阿胶糕250克的小贴士

1、花雕酒就是黄酒，最好买500ml一瓶那种，好算用量 2、核桃要买那种大个的，好剥好称重，核桃是不含壳的重量哦 3、阿胶不要打粉，提前泡48-72小时（泡的时候敲碎），黄酒可以促进阿胶药性挥发，去腥，防腐保鲜；要是不小心打粉的阿胶，只需要泡1-4小时就可以了 4、放模具放凉后就先在模具上切条，要不然放一晚上后可能太硬切不动。如果阿胶放五六个小时已经固化了，也可以切条开始包装，不一定要放一晚上。 5、包装封口要封到位，要不然漏气 6、需要提醒一下，放入辅料的时候，按照顺序加入，每加入一个辅料就要先搅拌均匀再加下一个。芝麻最后加入，否则很难搅拌。 7、阿胶熬好后，锅底的阿胶不要浪费哦！放点水把锅边上的阿胶都融化，煮开后喝完，这个阿胶水是甜的，很好喝。 8、我这个配方做出来大概是130-150包，这个主要看切的厚度的哈，每个人都不一样。

菜谱创建时间：2023-04-02 21:22:30