超软一次发酵牛奶吐司

作者： 房间朝北

太喜欢这个配方了，不仅省时省力，而且做出来口感绵软香甜，之前用它做老面包，这次又用这个配方做了吐司，一样的拉丝软糯，三天也不会老化 🍑长帝/海氏/柏翠，报：蓝影，享you惠

用料

• 牛奶液种：
• 高粉： 100克
• 牛奶： 200克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 主面团：
• 高粉 400克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 水 110k克
• 黄油 50克

超软一次发酵牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

制作牛奶液种：称取牛奶后微波炉叮30秒到约40度

步骤 2

加入干酵母

步骤 3

打入一个鸡蛋，搅匀

步骤 4

加入高粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

放入烤箱30度发酵60分钟

步骤 7

将发好的牛奶液种和主面团材料混合

步骤 8

搅打至粗膜加入黄油、盐

步骤 9

搅打至薄膜取出

步骤 10

直接分割成6份

步骤 11

无需松弛，直接整型

步骤 12

入模具，烤箱35度发酵至9分满

步骤 13

上火160度，下火190度烘烤40分钟

步骤 14

成品

步骤 15

软糯

超软一次发酵牛奶吐司的小贴士

此配方无需进行醒发和一次发酵

菜谱创建时间：2023-03-28 17:47:02