焦糖苹果肉桂卷

作者： ibread爱面包

用料

• #馅料 4只
• 肉桂粉 5g
• 黄油30g
• 糖 100g
• 苹果 4只
• #面团
• 黄油 60g
• 鸡蛋 2只
• 高筋面粉 500g
• 牛奶 220g
• 奶粉 20g
• 盐 6g
• 细砂糖 60g
• 耐高糖干酵母 6g

焦糖苹果肉桂卷的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，将四只大苹果削皮去核切成丁，100g白糖小火不要搅动，熬化成焦黄色倒入苹果丁，中火炒干水分，加入30g黄油5克肉桂粉，拌匀晾凉备用。 除黄油外所有材料放入厨师机和面成厚膜后，加入黄油继续5档约10分钟，成手套膜后盖湿布一发大概四五十分钟。

步骤 2

发好的面团擀成长方形薄片，平铺炒制好的苹果肉桂丁，下方留五分之一白，从顶部卷起，注意不要过紧

步骤 3

切成约两厘米厚度，约二十二个小卷，温度32湿度75发酵约五十分钟左右，烤箱200摄氏度预热15分钟，发好的面包卷刷全蛋液，中下层烤15分钟至焦黄上色。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2023-03-18 17:03:11