酸甜开胃糖醋藕片

作者： 俏妈下厨房

不太喜欢凉拌莲藕嘎嘣脆的口感，但是炸一炸裹上料汁，不管酸甜，还是香辣，我从不拒绝。今天这个莲藕是大众酸甜口哦。 喜欢甜辣口的，喜欢浓缩橙汁、甜辣酱和辣椒油碰撞的，移步我另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106930784/ ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 九孔脆藕 1小段
• 玉米或土豆淀粉 30-50克
• 炸油 500克
• 白糖 35克
• 香醋 25克
• 盐 1克
• 清水 40克
• 葱花 10克

酸甜开胃糖醋藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，最好用九孔的，脆生

步骤 2

切薄片，2毫米以内为宜

步骤 3

清水泡洗掉淀粉，控干水

步骤 4

每一片依次沾满淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉），再抖掉多余淀粉

步骤 5

油温6成热，潮湿的木筷子插进去周边起白沫，下锅炸，一片片丢进去，不然容易粘一起

步骤 6

半分钟定型后翻动，全程中大火

步骤 7

炸至金黄干脆捞出备用

步骤 8

取一只碗，调一个碗汁：白糖35克、香醋25克、盐1克、清水40克，搅匀

步骤 9

刚才的炸锅留一丢丢底油，倒入碗汁

步骤 10

大火烧开后，小火熬至浓稠

步骤 11

下入藕片

步骤 12

搅拌均匀，小心一点，别把酥脆的藕片搅稀巴碎

步骤 13

每一片都裹满料汁，出锅

步骤 14

撒上小葱花点缀

步骤 15

刚出锅外层焦脆，酸甜开胃

菜谱创建时间：2023-03-17 21:53:37