【山药肉泥窝蛋】

作者： 蜜桃厨房小主

今天用它做一道快手的山药肉泥窝蛋，肉蛋菜一碗炖，简单又省事，味道又香又鲜~ 窝蛋是鸡蛋的一种烹饪手法，蛋液不用打散，直接放入到肉或菜上面煮熟。 这种做法的特点是，高温也能继续保持住蛋的原味、原形。 而窝蛋的下边，则是用山药和肉和成肉泥，蒸成厚实的肉饼。 等掀盖一看，窝蛋的造型像一只完美的荷包蛋，金亮的蛋黄和嫩润的蛋白，清晰分明。 吃起来的口感，更接近“水煮蛋”，蛋白鲜嫩软韧，蛋黄绵密喷香。 淋入调味后，窝蛋的味道绝不寡淡，咸鲜的油香中，回荡着蛋香、肉香。

用料

• #葱姜水
• 葱段 15g
• 姜丝 20g
• 热水 30g
• #山药肉泥
• 山药 300g
• 瘦肉 400g
• 葱水 25g
• 盐 4g
• 生抽 10g
• 白胡椒粉 1g
• #蒸好后的淋味
• 生抽 适量
• 花生油 适量
• 葱花 少许

【山药肉泥窝蛋】的做法步骤

步骤 1

青葱段、姜丝放碗中用捣锤捣鼓出味再加入热水浸泡15分钟放凉

步骤 2

瘦肉和山药分别剁碎备用

步骤 3

将剁好的瘦肉盛入碗中过滤出葱姜水到猪肉泥中搅拌均匀 再加入山药泥、盐、生抽、白胡椒粉充分的搅拌均匀

步骤 4

制作好的山药肉泥均匀留入蒸碗中用勺子抹平表面中间再用勺子弄一个窝磕入一颗鸡蛋

步骤 5

热水上锅蒸20分钟 蒸好后，淋上适量生抽和花生油撒上少许葱花即可

步骤 6

开吃

菜谱创建时间：2023-03-13 14:40:20