用APP打开
脆山药肉丸的做法

脆山药肉丸

2.8万人浏览 1684人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: 家味香厨房
家味香厨房
脆山药肉丸是借鉴传统狮子头做法,在其基础上加以改良,肉丸加鲜汤清蒸可锁住营养,菜品体现了山药清香和脆嫩口感,以及肉丸松软滑嫩,用普通的食材也能做出美味菜肴,此菜做法简单,味道鲜美,营养丰富!

用料

脆山药肉丸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆山药削皮、五花肉、前夹肉冲洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两种肉切片后切丝再切小丁,然后剁成黄豆颗粒大小,依次加入肉馅调料拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆山药切玉米粒丁状,与肉馅拌匀,加10克水,顺着一个方向搅拌上劲,差不多搅6分钟 脆山药黏液较稠,含水分较多,根据搅拌肉馅的湿度来添加少许水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的肉馅手抓不会成团,可以放冰箱冷藏一个小时,或冷冻稍微定型才好操作

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁冷冻肉馅时间备好辅料,黄豆芽洗净焯烫至熟,蒸鱼豉油备用,姜、甜椒、葱分别切丝备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡汤1小碗

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅冷冻基本能抛成团的硬度就可以了,用大点深盘,圆口径20㎝,手上抹点油,抓一坨肉馅来回抛成团,一共6个,肉丸尽量大小一致

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中注入水放入蒸格,水烧开放入肉丸,倒入鲜汤,中间放上姜丝,盖上盖调中小火蒸30分钟关火!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸鱼豉油淋入肉丸周边,中间放豆芽,甜椒丝、葱丝点缀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小煎锅倒入适量油烧热,放入大葱段炸出香味关火!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将热葱油浇在葱丝及肉丸上即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸上汤汁更入味,口感松软嫩滑,原汁原味!

脆山药肉丸的小贴士

五花肉和前夹肉多准备点点,剁碎后刚好300克,脆山药切好后是120克,脆山药不可切细,切玉米粒丁才能吃到脆嫩爽口的颗粒。

菜谱创建时间:2018-02-11 20:49:01
打开App收藏