简单粗暴白灼新鲜美贝，平民海鲜！附去沙妙招～

作者： 轻食实践

美国贝即美贝，外壳厚，肉质丰腴细腻，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，素有“盘中明珠”的美誉。 白灼的贝肉饱满弹嫩有嚼劲，汁水鲜甜，一口咬下去，大海的味道扑面而来。 春天是美贝上市的季节，鲜活美贝，超级便宜。今晚本来已经将美贝焯熟准备浇上热油香葱的，没料到我家娃一边看动漫一边吃光光了，还一个劲地说好吃😋。老母亲只好记下菜谱，下次再吃一遍咯。

用料

• 鲜活美国贝 500g（约15个）

简单粗暴白灼新鲜美贝，平民海鲜！附去沙妙招～的做法步骤

步骤 1

食材准备：美国贝用刷子刷干净贝壳表面泥沙，冲洗几次，再加入适量盐和没过美贝的水，静置1～2小时让其吐沙。可以买商家处理过（已经吐干净泥沙）的，回来淘洗一下就可以了。

步骤 2

锅中加入比美贝多一倍的水，约1000ml，可加入姜丝和一根打结的香葱，滴几滴香油。我开始并不想白煮熟就吃，所以什么都没有加，但是不影响。只要美贝足够新鲜，啥配料都不需要。

步骤 3

待水沸腾后，轻轻放入美贝，用铲子搅动将美贝摊开，让其均匀受热。美贝比一般贝类个大壳厚，可以盖上盖子焖煮1～2分钟。

步骤 4

3分钟后就能看到有美贝打开了，开口了的美贝要用筷子迅速夹出来，不用等其它的贝壳全部开口，因为等到最后一个开口，前面已经开口的就老了，贝肉就柴了，口感会差很多。

步骤 5

白灼美贝吃的就是一个“鲜”字，筷子取出整块熟的贝肉，颗颗饱满还带汁水；即使什么调味料都不放，一口一个，难怪小朋友都吃得停不下来。

简单粗暴白灼新鲜美贝，平民海鲜！附去沙妙招～的小贴士

1.一定要水开之后下贝类。贝类易熟，水开下锅一可以去腥，二则防止煮老了。
2.美贝开口之后一定要马上捞出来。和花蛤、白贝相比，美贝比较大，壳厚，焯水的时候不会一下子全部开口，有的开口快有的开口慢，所以一个一个捞很方便，也比较干净，不用再冲洗，因为再次冲洗会将鲜味一起冲掉。
3.贝类本身含有盐分，所以不需要盐，需要蘸酱的建议蘸芥末加酱油或直接蘸海鲜酱，好吃又简便。 4.美贝去沙妙招：1）盆子装满温水，放入盐巴；2）静置2-3个小时以后，就会看到多数美贝的壳子张开，水浑浊不清；3）把美贝捞起再冲洗干净，就完成去沙步骤啦。4）还有更简便方法就是，美贝放入装清水的盆中，加点盐放置几分钟，摇动一会儿，然后放置，再次摇动，贝壳晕了，会吐出不少泥沙，重复几次，美贝的沙子基本上会吐出来。适合所有的贝类。

菜谱创建时间：2023-02-22 21:54:41