肉末土豆茄子煲

作者： 尧_小食光

以前老做肉末烧茄子，被朋友安利加土豆试做了一次，还真蛮好吃的😋👍 锅具：staub铸铁锅莳萝绿20cm

用料

• 长紫茄 1个
• 猪肉末 200克
• 土豆 1个
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 适量
• 清水 1小碗
• 青红线椒 各1个
• 大蒜 10瓣
• 小葱碎 1根
• 香菜 适量

肉末土豆茄子煲的做法步骤

步骤 1

1、长紫茄洗净切0.5厘米厚的小长条（也可切成滚刀块），用盐杀水10分钟，然后清水洗两遍，挤干水分备用； 2、提前炒熟的猪肉末备用，现炒也OK； 3、土豆去皮切小丁； 4、蒜末备用（烧菜时分成两份，2/3爆锅烧茄子，1/3出锅前用）

步骤 2

青红线椒、小葱碎、香菜，蒜末，这些是出锅前用的

步骤 3

备料汁：勺子是15ml刻度，1勺黄豆酱+2勺生抽+1勺老抽+1勺醋+1勺蚝油+1勺淀粉+适量白糖+1小碗清水

步骤 4

热锅冷油炒香2/3蒜末

步骤 5

倒入熟猪肉末，这步也可以直接炒生猪肉末

步骤 6

放入一大勺黄豆酱搅匀

步骤 7

倒入茄子炒匀

步骤 8

放入土豆丁搅匀

步骤 9

然后把所有食材倒入提前热好的铸铁锅里，这步也可换用砂锅

步骤 10

倒入料汁搅匀盖盖子小火焖煮10-15分钟（视茄子条薄厚掌握时间）

步骤 11

看汤汁收稠以后撒入青红线椒和小葱碎、蒜末翻炒几下关火

步骤 12

出锅前再撒入香菜即可

步骤 13

摆拍😁茄子条切厚了不是很软烂，但挡不住的美味，太费米饭啦😋

菜谱创建时间：2023-02-19 20:43:29