消耗粘米粉和澄粉

作者： 数算星穹

做冰皮月饼买了好多粘米粉，澄粉（有没有跟我一样的😄）。上下厨房搜消耗粘米粉，澄粉的方子，没有太多好的。自己建一个慢慢做。

用料

• 粘米粉

消耗粘米粉和澄粉的做法步骤

步骤 1

吃皮也好吃的糯米糍：口感味道极好！口感和一般糯米糍不同，是不粘牙有嚼劲，不软塌塌的口感。味道是无糖也极香，糯米和大米混合的香充斥口腔！ 做法：粘米粉，糯米粉1:1（我用了190克，200克，不用太精确），加水至刮刀挑起线型落下且纹路很快消失，过筛倒入刷了油的盘子里，盖保鲜膜扎孔蒸15分钟，再带上手套加一点油揉至不粘手套即可。表面可裹黄豆粉，或烤熟的糯米粉。 可按喜好包馅或卷起，建议馅不要太甜。

步骤 2

肠粉。这个做了再细讲。经过筛选决定试做这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100565904/ 这个方子补充https://www.xiachufang.com/recipe/104145761/

步骤 3

青团/白团：决定试做这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/106159642/馅料可换，把揉面的水换做清水就是白团。 试做结果： 1.方子很好，特别劲道又软糯，第二天更加劲道，是我喜欢的口感。但是水量需要自行控制，不能一股脑都加进去。用新良的糯米粉水量刚好，但随便买的就特别稀，不成型。 2. 另外，用艾草泥过滤的汁做会翠绿很漂亮（焯水时加一点小苏打），但是加上泥做的更香（个人觉得）。注意控制水量。 3. 用芝麻（黑白均可）打碎加2/1豆沙加适量蜂蜜搓匀至能捏成团做馅又香又低油（相比其他的芝麻馅）！

步骤 4

我做的~这是加上艾草泥的。

步骤 5

包上保鲜膜放冰箱，第二天更加劲道好吃呢！（这是芝麻馅的）图中绿色的就是用汁和的面。要注意水量哦，不然都不成型。 第三天虽然会干硬，但是蒸3分钟左右就如刚出锅般软糯！最好不要蒸久了。

步骤 6

普通年糕：https://www.xiachufang.com/recipe/106103014/ 吃法：直接吃，炒着吃，煎着吃，煮汤吃……

步骤 7

红糖年糕：https://www.xiachufang.com/recipe/107026763/

步骤 8

甜薄撑：https://www.xiachufang.com/recipe/104026930/

步骤 9

凉皮：https://www.xiachufang.com/recipe/106499705/

消耗粘米粉和澄粉的小贴士

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菜谱创建时间：2023-02-10 09:39:25