春饼

作者： 王美丽Matcha

立春吃春饼，咬下第一口春天。

用料

• 中筋面粉 300克
• 沸水 100克
• 凉水 60克
• 无味油 5克

春饼的做法步骤

步骤 1

大盆中放入面粉，一边用沸水浇到面粉上（尽量把面粉都浇到），一边用筷子迅速地搅拌成絮状。

步骤 2

再用凉水浇到絮状面团上，用手和面。

步骤 3

加入无味油，继续揉到油被完全吸收即可。

步骤 4

盖上锅盖醒面10分钟；再揉成光滑的面团后，盖上锅盖醒面10分钟；最后再揉光滑即可。

步骤 5

搓条，切成均等的10个剂子。

步骤 6

先把剂子稍微压扁些，尽量压得大小相同。

步骤 7

每个剂子的表面都刷上油，两个剂子为一组叠起来（刷油面重合），稍微按压一下，再将其擀成直径约24厘米的圆片。

步骤 8

平底锅不放油，中火烧热，放入饼坯，两面各烙至产生虎皮纹即可。

步骤 9

取出烙好的饼要立马摔一下，以摔出里面的水汽，才好容易分离。

春饼的小贴士

[1] 春饼用半烫面——沸水可以让饼柔软，凉水可以让饼弹牙。 [2] 烙好的饼如果不立即上桌食用的话，可以用锅盖盖上，来保持温度和湿度不流失。

菜谱创建时间：2023-02-07 09:41:23