手指饼干（提拉米苏）-无油版

作者： 梳子姑娘

方子参考抖音的梧萌妹子做的，真的好次！！不翻车！不放油，就是面粉糖鸡蛋！

用料

• #手指饼干用料
• 鸡蛋 2个（约50g1个）
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 70g

手指饼干（提拉米苏）-无油版的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，先打发蛋白； 糖分两次加入到蛋白中，打发到硬硬发泡。（就是打蛋器拿起来有一个小尖尖的程度）

步骤 2

蛋黄分两次加入到打发好的蛋白中，丢一个蛋黄进去，大概15秒这样把蛋黄混合进去，然后再丢第二个蛋黄，大概再15秒就混合好了；

步骤 3

低筋面粉70g过筛两次，倒入混合好的液体当中。此时的液体一定是那种不易流动的，可以装到裱花袋里面捏出来的~ 温度:上管165℃，下管170℃，烤箱温度上升后，烘烤16分钟就可以了（有条件的话就开热风，会稳定一点）。出来的口感有点像那个梅尼耶嘻嘻。 注1:面粉鸡蛋情况都不同，如果液体流动性有点强，可以适当加一点面粉进去。挤出来大概图上这个状态； 注2：每个人烤箱脾气不一样，温度看个人使用情况。如果感觉小饼干还没硬，就降低温度多烤一会。

菜谱创建时间：2023-02-02 21:51:27