外脆内糯的炒汤圆

作者： 青竹11-10

我和儿子都喜欢吃糯米制品，特别是炒汤圆儿。以前家里炒汤圆时，总是容易粘在一块儿，而且表面不脆又很油。有一次在外吃喜酒，上了一道炒汤圆儿。汤圆是外脆内糯，又非常好看。我赞不绝口。老公买了一包烟，偷偷溜进后厨。从此我们家就吃上了外脆内糯的炒汤圆。

用料

• 糯米粉 120克
• 水 100克
• 糖 15克
• 油 适量

外脆内糯的炒汤圆的做法步骤

步骤 1

将120克糯米粉放入盆中，加入100克水。

步骤 2

揉成光滑的面团，醒10分钟。

步骤 3

搓成每个大约8~9克的汤圆。汤圆面不能和得太软。搓好的汤圆，得一个个坚挺的立着。放久了也不会趴。面团软，炒熟的汤圆容易塌陷。

步骤 4

开中火锅里放适量的油（大约20~25克）。

步骤 5

用锅铲把油滑满锅壁四周。

步骤 6

油温热时，锅内下15克白糖，再依次下入汤圆儿，边下边炒。

步骤 7

炒至汤圆膨胀表面微黄焦脆，撒白糖起锅。白糖根据自己的口味撒。

外脆内糯的炒汤圆的小贴士

1、汤圆面团不能太软，不然炒熟了容易塌陷。也不能搓的太大，大了不容易炒熟。 2、油温热时下入白糖后，马上下汤圆。要在糖焦化前，让每个汤圆都裹上油糖液，这样汤圆不会粘在一块儿。 3、汤圆下锅后一定要不停的翻炒。汤圆膨胀后就熟了，再炒制表面微黄就脆了。喜欢颜色深的多炒一会儿，喜欢颜色浅的少炒一会儿。 4、汤圆炒熟膨胀时会爆，注意防范哦。

菜谱创建时间：2019-10-24 18:39:14