香菇鸡蛋白菜粉丝煲

作者： 艹樂安那家艹食谱

冬天大白菜应季，耐顿，喝热汤祛寒。 基础方：鸡蛋白菜汤， +配香菇（菇类属阴中之阳，味鲜又防疫）， +配粉丝/粉条/年糕/饵块/面条（有“翘头”，可当充饥粮食） +配白胡椒粉（温中散寒，助消化） +配猪油（滋阴润燥） +配菜籽油/香油（温阳易化）

用料

• 香菇（提前5h泡） 两大朵
• 鸡蛋 2个
• 大白菜 6-8片
• 粉丝/粉条（提前1h泡） 适量
• 配料： 姜丝、盐
• 可选加 白胡椒粉、生抽

香菇鸡蛋白菜粉丝煲的做法步骤

步骤 1

香菇洗净，用清水泡发（冬天提前一夜泡），香菇水勿丢，可做汤料用。（用的椴木野香菇，泡出了很大一朵）

步骤 2

香菇切块，白菜切段，调好鸡蛋， 热锅下油，炒熟鸡蛋，倒入清水（和香菇水），放入（带皮）姜丝，大火烧开。 此时可清理调鸡蛋的碗，用热水涮一下入锅，使汤汁自然浓郁。 ——快熟做法：用铁锅炖，依次加入白菜、粉丝即可。（至少十分钟，保证香菇煮熟） ——鲜味做法：烧开后倒入砂锅炖十分钟（或者先用砂锅炖香菇，再把炒好的鸡蛋加入）

步骤 3

白菜邦子先下，炖一阵后下菜叶，最后放粉丝。

步骤 4

做法A：加适量盐，原味的香菇鸡蛋白菜粉丝汤。

步骤 5

做法B：加一点点生抽调味，一点现磨白胡椒粉（助化鸡蛋和菇类），温中祛寒开胃。

步骤 6

做法C：加点淀粉水（勾芡），做成浓郁的汤羹。

菜谱创建时间：2023-01-25 13:57:04