发菜蚝豉猪手

作者： 豆豆丁007

广东人新年都会吃发菜蚝豉猪手，代表发财就手，好事自然来💰💰💰 这几年过年必做的一道年夜菜，经过多次调整，这样做的肥而不腻，正、够入味👍，口味一致得到家人肯定，特记录下来，以后都这样做了😃。

用料

• 猪手 1只
• 发菜 10克
• 蚝豉 100克／20粒
• 香菇 18朵
• 柱侯酱 2勺
• 老抽 半勺
• 啤酒 1罐
• 生抽 2勺
• 糖 适量

发菜蚝豉猪手的做法步骤

步骤 1

将香菇、蚝豉提前泡发好，发菜在盆里放点油泡发好。

步骤 2

香菇、蚝豉清洗干净备用。

步骤 3

锅里放两片姜、倒一些料酒，将猪手焯一水。

步骤 4

将焯好水的猪手清洗干净，沥干水备用。

步骤 5

锅里放一点油，将蚝豉煎至金黄色，装盘备用。

步骤 6

锅里不放油，将焯好水的猪手炒干水份，炒至微微焦黄，装盘备用。

步骤 7

锅里放冰糖，炒点糖色。

步骤 8

再将猪手倒入锅里，翻炒一下，上个色。

步骤 9

再放入2勺柱侯酱、2勺生抽、半勺老抽，翻炒一下，上上色。

步骤 10

将猪手转到砂锅里。

步骤 11

将香菇蚝豉铺在上面。

步骤 12

倒入一罐啤酒。

步骤 13

大火煮开。

步骤 14

盖上盖子转小火煮五十分钟（猪手喜欢吃软糯一点的就煮一个小时）。

步骤 15

再放入发菜。

步骤 16

搅拌一下就可以了。

步骤 17

这样做，蚝豉的鲜味和香菇的香味就出来了。

步骤 18

再来个生菜或西兰花围边摆个盘，代表八方来财💰💰💰

步骤 19

上菜，祝大家新年快乐，发财就手，好事自然来[福][福][福][發][發][發]

菜谱创建时间：2023-01-22 08:44:10