288#电饭煲水蒸蛋

作者： Julia_hz

我妈最喜欢电饭煲煮饭时，顺便蒸个水蒸蛋，她说只要把蛋打透即可，放点虾皮或肉末，水量总是毛估估的，所以有时蒸得很好，有时会蒸过头。根据我自己的水蒸蛋经验，完美复刻妈妈的电饭煲水蒸蛋

用料

• 鸡蛋 2个
• 水 242克
• 盐 1克
• 松茸粉 1克
• 猪油 0.5茶匙
• 美极鲜酱油 1茶匙
• 葱花 1根
• 虾皮 可选
• 肉末 可选

288#电饭煲水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋液117克

步骤 2

按蛋液：水=1:2.1左右，即117*2.1=245克，增减5克无妨，我加了242克水

步骤 3

用打蛋器轻轻打散，我妈说把蛋打透蒸出来肯定好，那就打60-80下

步骤 4

过滤到另一个碗，然后简单调味：加粉红盐和松茸粉各1克，想更鲜美，可加一点虾皮或1汤匙肉末，搅匀，盖一个平盘子，我喜欢用保鲜膜，拉紧盖在碗上，膜不要贴着蛋液而破坏表面平整。盖盖或膜目的是不要让水蒸汽滴落蛋液上

步骤 5

煮2杯米，淘米沥水入锅，加水到2杯米刻度线，放蒸笼，放蛋碗，正常煮饭即可，我的电饭煲一般是45分钟左右跳起，滴滴声响后即刻取出蛋碗，顺便把煮好的饭打散，盖回盖子再焖5分钟左右

步骤 6

拿掉保鲜膜，熟度正好，非常平滑

步骤 7

放一点点猪油，放1茶匙美极鲜酱油，洒点葱花，水蒸蛋非常鲜嫩，味道刚刚好，美味又方便

菜谱创建时间：2023-01-17 11:17:01