粤西口味---炸扣肉

作者： 28摄氏度

粤西茂名年例都会上的硬菜，放假回家都要被迫营业

用料

• 五花腩肉 一大块
• 大红浙醋 少量
• 粗盐（没有就用细盐） 少量
• 调和油 1大瓶
• 猪皮插 1个

粤西口味---炸扣肉的做法步骤

步骤 1

五花腩放水里煮软皮捞起备用，用猪皮插插两遍猪皮，用盐搓猪皮，再用红醋抹一边猪皮备用

步骤 2

锅里倒一大瓶调和油，能没过一半猪肉就行，锅底放不锈钢蒸片防止猪皮粘底，油温五六成热，放入五花腩，用锅盖盖住防止油飞溅出来，等到响声变小后开盖调中火慢炸，15分钟左右去看看猪皮有没起色起泡变硬

步骤 3

猪皮炸到起色起小泡后，拿筷子敲敲猪皮有卡卡的声音就可以起锅放入清水中浸泡，浸泡一夜后就会起虎皮了

菜谱创建时间：2023-01-15 20:07:25