低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸

作者： 端舞要做罗文姬

写完题目才发现 ——口水鸡大胸是个什么玩意儿 【听起来好色情的感觉】 但，这就是低脂的关键呐 不再抱身缠鸡皮肥油的鸡大腿 转而投向鸡大胸柔软温暖的怀抱 【够了，小黄文写到这里可以了】 广东老饕们一向以会吃食物本味而自豪 形容食物的词汇基本可以归纳为一个：鲜甜 啊，这个汤，鲜甜 啊，这个菜，鲜甜 啊，这个肉，鲜甜 我一直猜测，其实有没有一种可能 ——他们是不是不会用香料 虽然这样的原味饮食健康，但未免寡淡 更何况我是个精神物质双重口的死变态 身在广东，如何才能找到出路呢…… 于是，就有了口水鸡大胸这种东西 【真相是我解冻肉的时候解冻错了】 事实上，这是一道没沟也能让你流口水的大胸部，嘻嘻

用料

• 鸡胸肉 1块（我用的是二分之一）
• 煮鸡胸的料 生姜1片，花椒8颗，料酒1勺
• 麻辣红油料 粗辣椒粉1勺花椒粉3分之1勺，芝麻少许，植物油两勺
• 调味料 花椒油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺，盐半勺，姜末、蒜末、葱末、小米辣各一撮，白开水3勺

低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸的做法步骤

步骤 1

1、鸡胸肉洗干净（有时间的可以用清水先浸泡1个小时），用清水加姜花椒料酒煮开，水开后煮7分钟

步骤 2

然后捞出鸡胸晾凉，撕碎备用

步骤 3

煮鸡肉的时候准备麻辣红油和料汁，建议不怕麻烦的自制麻辣红油，也很简单，不想做的直接用辣椒油也行，将粗辣椒粉和花椒粉按照3:1的比例放在碗里，把油烧热（冒烟为标志）泼上去，然后再加入芝麻，即成麻辣红油

步骤 4

将麻辣红油和所有调味料混合，即成最终淹没鸡大胸的灵魂料汁

步骤 5

最后把料汁浇在撕碎的鸡胸肉上面就行啦，建议静置10分钟以后再吃，更入味嘛~

低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸的小贴士

1、成品口味：麻辣鲜香，口味不那么重的人自行按照比例减少调料即可，千万不要被看起来很长很复杂的调味清单吓怕了，其实都是最常见的原料，提前准备好混合一下而已 2、关于麻辣红油：这个红油非常香，如果有时间，可以按照比例多做一些用瓶子装起来，就变成独门辣椒油啦，要注意的是，在浇油之前，要确保你装辣椒粉和花椒粉的碗里是干爽无水的，不然油浇下去是会炸油花的，烫着就不好了 3、要不要加盐：方子里有2勺的生抽，对于口味较淡的人来说已经够咸了，因为调料汁里还加了半勺糖和三勺白开水，我口味比较重所以又加了些盐 4、关于健康：正常来说外面卖的这类重口味料理都是重盐重油的，吃起来更有味道更香，这里的比例和分量都比较家常，再加上用高蛋白的鸡胸取代油脂较高的鸡腿，算起来是健康多了

菜谱创建时间：2016-01-11 11:12:37