低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸的做法

低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸

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端舞有点儿欠

用料  

做法步骤

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  • 1、鸡胸肉洗干净(有时间的可以用清水先浸泡1个小时),用清水加姜花椒料酒煮开,水开后煮7分钟

  • 然后捞出鸡胸晾凉,撕碎备用

  • 煮鸡肉的时候准备麻辣红油和料汁,建议不怕麻烦的自制麻辣红油,也很简单,不想做的直接用辣椒油也行,将粗辣椒粉和花椒粉按照3:1的比例放在碗里,把油烧热(冒烟为标志)泼上去,然后再加入芝麻,即成麻辣红油

  • 将麻辣红油和所有调味料混合,即成最终淹没鸡大胸的灵魂料汁

  • 最后把料汁浇在撕碎的鸡胸肉上面就行啦,建议静置10分钟以后再吃,更入味嘛~

小贴士

1、成品口味:麻辣鲜香,口味不那么重的人自行按照比例减少调料即可,千万不要被看起来很长很复杂的调味清单吓怕了,其实都是最常见的原料,提前准备好混合一下而已
2、关于麻辣红油:这个红油非常香,如果有时间,可以按照比例多做一些用瓶子装起来,就变成独门辣椒油啦,要注意的是,在浇油之前,要确保你装辣椒粉和花椒粉的碗里是干爽无水的,不然油浇下去是会炸油花的,烫着就不好了
3、要不要加盐:方子里有2勺的生抽,对于口味较淡的人来说已经够咸了,因为调料汁里还加了半勺糖和三勺白开水,我口味比较重所以又加了些盐
4、关于健康:正常来说外面卖的这类重口味料理都是重盐重油的,吃起来更有味道更香,这里的比例和分量都比较家常,再加上用高蛋白的鸡胸取代油脂较高的鸡腿,算起来是健康多了

菜谱创建时间:2016-01-11 11:12:37
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