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日式富士酒种红豆面包
用料
日式富士酒种红豆面包的做法步骤
将红小豆泡至少16小时。我做了两斤的红豆。做500克的面粉做面包红豆可以减半做一斤。
仔细看视频，泡好的红小豆放在电饭锅里用煮粥模式，水量最重要，千万不能放太多，水超过手臂就行。一个半小时就能煮熟。
看视频，我煮的红豆，水量正好，没有多余的水分。如果大家红豆煮熟后有多水用纱布或是网过掉多余的水份 （不挤干水份会炒制很久） 红豆倒入厚底炒锅或平底不粘锅中，加入全部的细砂糖，细砂糖的多少跟据人口味可以少放一些翻拌均匀品尝一下再增加或减少。和麦芽糖大火不停炒制，炒至水份变少，水份变少时加入黄油继续翻炒可以堆在锅中不容易变形状态即可。喜欢吃细一些的口感可以用橡皮刮刀压细细的。 保存，放人干净容器中•贴2层保鲜膜冷藏4天，冷东2个月。
仔细看这就是炒好了，我喜欢吃带点颗粒的。喜欢吃细一些的口感可以用橡皮刮刀压细即可
这是我自己做的米酒。
仔细看视频，将所有材料分别称好 将面粉、细砂糖、奶粉加入桶中， 慢速混合均匀，再放人酵母、米酒、鸡蛋，水（夏季一定要用冰水）水要一点一点的添加。如果面团比较粘手。厨师机高速搅拌起来就会好的。厨师机调到慢速4档，时间设定3分钟搅拌至面团成团，再转入快速6档设定5分钟搅拌至面团有筋度，
搅拌至面团有筋度，再将软化好的黄油加入搅拌机中慢速4档搅拌3分钟至黄油全部融合于面团中再转入快速6档搅拌 6分钟，至面团完扩展
仔细看视频，能够轻松地拉出薄薄 手套膜，这样做出来的面包松才更 软。
打好的面团滚圆放入发酵盒中进行基本发酵。发酵温度：28-30°C湿度85%.醒发箱或是烤箱放温水发酵。
发酵至1.5倍大。
把面团平均分成50克每个，平均将面团滚圆。再放入保鲜盒中。夏季冷藏松弛15分钟。
宝塔：面皮轻轻收底，再拍扁成四周薄中间略厚的面皮，将40g红豆馅包入皮中，压馅料。将面团用手边收边挤压包紧，做成底部大顶部小的“宝塔”面团。
做成底部大顶部小的“宝塔” 面团。也像窝窝头。
均匀摆至烤盘中进行最后发酵，醒发温度：32-35°C湿度85% 1-1.2倍大小（约30分钟）
醒发好的面团。装饰：刷蛋液两遍，上色更好看。打散的蛋液用毛刷均匀的涂抹在面团表面。顶部撤适量的生芝麻。
放入预热好的烤箱。上火185°C 下火155°C 中层烤16分钟，烤到焦糖色，这款面包就是要烤到这个颜色。
就是要烤到焦糖色。烤好了立刻刷黄油，这样表皮油亮油亮的更漂亮。
看视频色香味俱全。
酒种红豆面包，甜来自糯米自然发酵的清甜，0脂肪，细腻红豆馅，有韧劲，红豆软糯清甜，红豆包的味道，记忆中的甜意，让这个冬季忘记了寒冷，赶快来尝尝吧。
香香甜甜的红豆馅和软绵的，带着奶香的面包。就是这么一个简约又不简单的面包在日本面包界叱咤了一百多年。
放凉放入袋子中。夏季室内保存3天，冷冻保存1个月。
