广式萝卜牛腩

作者： kaykwai

朋友来家里吃饭，第一道想起来的粤式硬菜就是广式萝卜牛腩，之前用过红酒炖西式的牛腩，跟这道菜风味不一，中餐还是有他独特的魅力！

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 半根约300克
• 柱侯酱 2勺
• 白腐乳 3块
• 南乳汁 10克
• 姜 6片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 料酒 3勺
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 盐 5克

广式萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

恒都的500克牛腩(用新鲜牛腩口感更好)，自然化冻后用温水加姜片焯水，冲去血水沫沫。

步骤 2

放油下姜中火烧5分钟，烧至姜片呈现金黄色。

步骤 3

放入牛腩，南乳汁10克，白腐乳10克，柱侯酱20克，加少量水，加3勺料酒，一勺生抽炒至牛腩吸收了汤汁后关火。

步骤 4

换一个staub，用这个锅不用看火。 加水到刚好没过牛腩，加入2片香叶，一颗八角，一根桂皮，10克冰糖，5克盐，一勺老抽。 炖1小时。

步骤 5

加入切滚刀块的白萝卜，鲜香菇。接着炖半个小时到一个小时。当然是越久越香。

步骤 6

炖够时间，开大火收个汁。完成！

步骤 7

加个香菜摆个盘

广式萝卜牛腩的小贴士

放冰糖可以让牛腩更软烂。 可以买家乐氏的炖牛腩专用料汁代替南乳汁，白肤乳，柱侯酱。就不用买这么多瓶瓶罐罐，经常做饭还是瓶瓶罐罐比较省钱。

菜谱创建时间：2023-01-04 19:36:09