一点都不膻的羊肉汤

作者： liberte511

用料

• 羊肉 1斤
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 花椒 十几粒
• 花椒油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 香菜 一把
• 红干辣椒 适量
• 孜然 适量
• 鸡精 适量
• 白萝卜 适量
• 山药 适量
• 胡萝卜 适量

一点都不膻的羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉泡在凉水里自然解冻后，泡水5～10分钟，把血水泡出来，再倒掉，这样反复泡三四遍。

步骤 2

加盐、姜、料酒腌一会。

步骤 3

把血水腌出来以后，再用水冲洗干净。

步骤 4

放入锅中小火焯水，加姜片、料酒，中间用铲子压一压羊肉，把血水都压出来，煮到微开即可关火。另外提前烧一壶开水备用。

步骤 5

焯好以后，把水全部倒掉，加入提前烧好的开水，加入葱、姜、干辣椒、盐、花椒一直炖。不能用凉水的原因是羊肉用开水煮了又过凉水，肉会变紧实，不好吃。

步骤 6

炖40分钟左右后，试试羊肉软了吗，软了的话可以加入白萝卜、山药、玉米等配菜，再煮10分钟左右。

步骤 7

出锅前1分钟加蒜苗或香菜、鸡精、花椒油、孜然粉、黑胡椒粉。出锅后撒一把葱花。

步骤 8

椒盐配料：盐，熟花椒粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鸡精，花生碎，熟芝麻，用擀面杖擀碎，具体每种量根据自己的喜好来定。

菜谱创建时间：2022-12-04 21:36:07