羊肉汤

作者： 幸福随食记

冬天来了，自己炖一锅羊肉汤给家人暖暖身子 炖汤白不白，主要看脂肪。 所以 羊汤要白一定要要有点肥的出点羊油，鱼汤要白就需要把鱼煎一下熬出脂肪，鸡汤如果要白，可以放点猪油，白很容易 实在搞不了加牛奶也能白，汤口感也会好点，但不是很有必要…浪费奶

用料

• 羊肉 1.5斤
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量

羊肉汤的做法步骤

步骤 1

适量羊肉，肥瘦看自己了，我买的羊排，买腿肉之类的也行吧

步骤 2

泡血水，时间不固定，有空多泡泡，冷水就行。泡到肉白了，换水水基本没有红色就行了，把水倒干净。

步骤 3

我把比较肥的几块肉挑了出来，用厨房纸擦擦干，熬油用

步骤 4

起锅，加一点点油就行

步骤 5

把肥肉放进去，熬出羊油

步骤 6

出油

步骤 7

把羊肉放进去，大葱切断放进去翻炒

步骤 8

有条件的加点花椒，增加香味

步骤 9

翻炒至葱香味，花椒味扑鼻而来

步骤 10

加足开水，大火炖煮

步骤 11

大火炖煮几分钟后汤就很白了，记的撇掉浮沫 ，盖上盖子，小火炖煮1个小时，记的一定要之前开水要足（这里大火还是小火呢，个人建议小火，科学来讲氨基酸转化多一点）

步骤 12

快好之前10分钟加少许盐

步骤 13

出锅之前根据自己喜好加点胡椒

步骤 14

汤白肉烂，巴适得很，哈哈

步骤 15

还可以根据自己爱好调碟蘸料，看自己吧，我觉得单吃肉就挺好吃的，我老婆就喜欢把肉蘸点酱油吃，像排骨汤，鸡汤啥的，吃起来也不错

菜谱创建时间：2022-11-26 19:07:32