老式玉米面饼

作者： 水韵山色

老式玉米面饼，就是姥姥和妈妈那年代的主食，全家围坐一起，每人一个，小咸鱼，各式各样的小咸菜，一小碟花生，来碗玉米面粥，一种生活的满足感，特别的开心，回忆纯朴的美食，也回忆亲人～～～～而如今，吃粗粮也是一种时尚健康，粗纤维，减脂，降糖。自磨了玉米面，做起来～～～～

用料

• 玉米面（自磨） 1000克
• 中筋面粉 200克
• 酵母 5克
• 热水 200克
• 凉水 500克

老式玉米面饼的做法步骤

步骤 1

玉米面1000克，加热水200克烫面，搅拌均匀，凉透使用；凉透烫好的200克玉米面加中筋面粉200克，加酵母，和未烫的800克玉米粉，加凉水500克，搅拌，活成面团。

步骤 2

醒发2倍大

步骤 3

倒扣案板，简单揉几下。

步骤 4

不用使劲揉，简单揉几下，做成玉米面饼胚。

步骤 5

盖布醒发

步骤 6

发酵好了

步骤 7

略微有点小裂纹

步骤 8

上锅准备蒸

步骤 9

凉水上锅蒸，上汽大概17分钟，焖2分钟。

步骤 10

老式的美食，掰开来一个。

步骤 11

还不错，老式玉米面饼。咸鱼，小咸菜都匹配。喝点玉米面粥也ok。

步骤 12

装袋密封，冰箱冷藏或者冷冻都可以。想吃时，拿几个重新蒸一下，或者油煎一下都可以。

菜谱创建时间：2022-11-20 09:36:42