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我的黄馍馍实验步骤及对比~的做法

我的黄馍馍实验步骤及对比~

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作者: 下饭大姑妈
下饭大姑妈
废话不多说,您往下看~

用料

我的黄馍馍实验步骤及对比~的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

硬糜子面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黏糜子面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一种:硬糜子面和黏糜子面按照7:3的比例混合均匀;第二种:纯糜子面。两种面放在无油无水的锅中,中火翻炒出香味,关火,继续翻炒至锅凉。以下就将两种都以糜子面称,不然太啰嗦了…

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赤小豆提前开水浸泡24-48小时,开水冷了以后放入冷藏冰箱,否则天气热了会坏掉。然后将红小豆加刚刚没过红小豆一厘米的水,高压锅压软烂,或者煮软烂,开盖住红豆没我的豆腥味,但是要记得多加水,软了以后不停搅拌不要粘锅。甜红枣去核,趁着红豆刚出锅赶快混合,可以吸收红豆中多余的水分。加入适量红糖。依据口感偏好,可以选择用打碎机打成红豆枣泥,也可以直接用饭铲简单碾压,这样比较有咀嚼感。热的时候馅儿稀一点没关系,冷了会自己变干。妈妈喜欢桂花味道,家里桂花蜜吃光了,我放了干桂花。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水稀释开酵母粉,和晾凉的糜子面混合,边加水边混合,到如图状态,比馒头面稍稍软一点,密封好冬天发酵一夜,夏天8小时。发酵好如果怕酸,放一个小指甲盖的碱面或者小苏打进去,一定要混合均匀,不然会有的地方酸有的地方苦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的糜子面压成面饼

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包,不太好成型,要有耐心

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但还是挺容易包起来的……

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的红豆馅儿,我加少量水搅拌均匀,直接煮成了红豆沙,好好喝……后面把红枣红豆打成泥做馅儿,特别多做一些,煮成红豆沙又细腻又香甜…啊!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水上锅蒸20分钟,焖3分钟开盖即可。这张图是两种面混合的,因为黍子面是黏的,所以面皮不如只有糜子面的松软,也不容易开裂,但是更黏软一些,也好吃😋

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

只放糜子面,比较容易开裂~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟了以后放在饼铛里加油或者不加油煎一下,也好!好!吃!淋上蜂蜜呀,糖浆呀,脸谱呀,绝了…松软香甜,回味无穷,吃撑不负责呀!

菜谱创建时间:2020-02-27 20:31:37
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