川味红烧肉（家庭版）

作者： 大彭师傅

用料

• 五花肉 1斤
• 儿菜（也可以土豆等） 2斤
• 郫县豆瓣 100g
• 泡椒末 80g
• 姜粒 2块
• 蒜粒 一大把
• 八角 5个
• 三奈 4个
• 桂皮 3g
• 陈皮 3g
• 香叶 5片
• 老抽（上色） 10g
• 花椒 6g

川味红烧肉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

把五花肉烧毛洗净切块，儿菜切块，姜切成拇指大小颗，香料、老抽备好。

步骤 2

锅中下入，菜籽油烧熟，下入肉，姜，蒜，花椒，炒至肉微微金黄下入老抽上色。

步骤 3

之后下入泡椒末和郫县豆瓣酱炒香，之后加入适量清水，把肉淹住就行，大火烧开以后关小火，下入儿菜（也可以自己喜欢的配菜，比如土豆啊，藕，青笋等）烧开以后加入鸡精味精，煮至蔬菜熟了，肉软糯，即可起锅

川味红烧肉（家庭版）的小贴士

1.郫县豆瓣加的时候不要过于太多，如果盐味不够可以补一点盐，加多了，很咸。 2.肉直接炒的话，要香一些，不用焯水处理。 3.如果手速够快，在加水之前可以加入少量的白酒增香去腥，激发他的香味。

菜谱创建时间：2022-11-19 21:13:27