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四川红烧肉的做法

四川红烧肉

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作者: 夏丁丁
夏丁丁
提及红烧肉,不得不感谢苏东坡先森,一个将红烧肉推向巅峰的人。红烧肉也如他的词一样,豪放而清新,既能让肥肉爱好者大快朵颐,拍手称绝,也能让喊着要减肥的人儿感受到肥而不腻,入口即化,浑然天成的味道。言归正传,红烧肉经过几百年的流传和演变,散落各地,口味亦各有千秋。今天,为大家介绍川味红烧肉制法,当然,豆瓣酱、干辣椒和花椒是必不可少的调味品。东坡先森亦是四川眉山人,是否与当年同出一辙,留给食客们细细品味吧!

用料

四川红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上好五花肉洗净,切块;加入料酒、盐,码味去腥,腌制30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味品A:干辣椒去蒂,剪成小段;干花椒,姜片,蒜备好待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味品B:八角一只,冰糖五六颗,香叶五六片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切成小块备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入适量油,四成热,调至小火,加入调料品A及一勺豆瓣酱,煸炒出香味;调至大火,加入五花肉,爆油,炒至呈现焦黄色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入半锅开水,盖上锅盖,小火焖半小时;此时,加入调味品B,再加入少许生抽以提味,老抽以上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红烧肉焖至半小时后,水已收干大半,加入土豆及一点盐,焖十分钟,待汤汁收干即成。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘出锅,享用美味。

四川红烧肉的小贴士

土豆切成小块备用。

菜谱创建时间:2014-08-27 20:36:41
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