百叶结烧排骨

作者： 烟火间

（百叶，也叫千张，或者豆腐皮，各地称呼不同） 童年留下的记忆总是根深蒂固，那些不知吃了千遍百遍，重复的滋味就如烙印一般深刻在心底。长大以后走南闯北，品尝了各地不同风味的美食，放下筷子，小时候爱吃的菜却会悄然涌上心头，不管离家多远，那些留在记忆中美好的味道不曾离去，仿佛植入了血液中，很久不吃便会想念～～

用料

• 小排骨 400克
• 百叶 200克
• 胡萝卜 1根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 1粒
• 料酒 2大勺
• 酱油 2大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量

百叶结烧排骨的做法步骤

步骤 1

百叶切宽条，然后对折打结

步骤 2

温水中加1/2小勺小苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用（如果喜欢筋道一点口感，此步可省略）

步骤 3

胡萝卜洗净切滚刀块备用

步骤 4

小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分

步骤 5

锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结

步骤 6

放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄

步骤 7

淋入料酒、酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右

步骤 8

放入准备好的百叶结和胡萝卜块，

步骤 9

继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了

百叶结烧排骨的小贴士

1、百叶的口感比较韧，用放了小苏打的温水浸泡一下，可以让百叶稍软一点。 2、百叶结和胡萝卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免烧得过于软烂。

菜谱创建时间：2011-10-14 15:40:32