清蒸淡水瓜（零失败）

作者： 风铃草1977

原来清蒸鱼总是做不好，要不蒸老了，要不就是有点腥味，总做不出饭店里的鲜和嫩，只好经常做红烧鱼。但是清蒸鱼更清淡，营养保留也更好，后来经某大厨点拨，总算摸到门道了，能做出饭店里八成的味道（主要差距是油没有饭店放那么多，味道虽然重要健康更重要，还是少些油多点健康吧），现在清蒸鱼是家里每周必做的，如果你也喜欢清蒸鱼，可以试试，超级简单，零失败。 多宝鱼、鲈鱼都可以按这个方法做，只是配料和蒸鱼的时间要根据鱼的大小来稍作调整。 （本人口味比较清淡，如果重口味的，生抽量可以略微再加些，最后在淋热油前也还可以加点红辣椒，颜色也更漂亮）

用料

• 淡水瓜 一只（450克）
• 料酒 25克
• 味极鲜酱油 20克
• 姜 3片切丝
• 葱 2根
• 食用油 20克～30克

清蒸淡水瓜（零失败）的做法步骤

步骤 1

把鱼清洗干净，两面各划两刀

步骤 2

放上切好的葱头和姜丝，把25克的料酒从鱼头慢慢浇到鱼尾。

步骤 3

把水烧开后，放入鱼，开中火蒸6分钟，关火再焖2分钟（注意这个过程不要打开锅盖）

步骤 4

拿出鱼，把盘里的汤汁倒掉（这是关键一步哦，这个汤汁会有点腥，如果不是很介意的也可以留一半汤汁），再把20克的味极鲜从鱼头慢慢淋到鱼尾。

步骤 5

把20克～30克油烧热（看到刚刚开始冒烟就好了），把热好的油慢慢从鱼头淋到鱼尾，把盘子倾斜一点，拿个调羹把汤汁舀起再淋到鱼身上，让整只鱼都沾有汤汁。 大功告成，趁热开吃吧！

菜谱创建时间：2022-11-11 21:55:00