爆炒鸭肠-超下饭的妈妈菜谱

作者： 二夏不爱下厨

妈妈做的鸭肠很好吃，超下饭。 第一次做的时候，简单问了妈妈做的步骤，翻车了。 所以第二次认认真真不放过重点细节。 两个要点： 1.鸭肠要焯水，焯水后也更好切 2.一定要加水焖！很多菜谱只爆炒不焖，口感和味道差很多。

用料

• 青椒 1个
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 盐 0.2或者无 克
• 小米辣 3个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 油 50克
• 鸭肠 一盒

爆炒鸭肠-超下饭的妈妈菜谱的做法步骤

步骤 1

鸭肠买回来的比较干净，可以直接加盐用手搓，再加点淀粉，一起搓也可以。这个步骤不能加水。最后搓完了冲洗干净。 以上是清洗步骤 清洗完，水烧开，放入鸭肠焯水，时间比较短，20-30s左右，鸭肠变色就行。

步骤 2

小米辣，蒜瓣，生姜片

步骤 3

爆香：油烧热后，火调小放入。 火太大容易焦。

步骤 4

放入鸭肠翻炒，放料酒，生抽，老抽，有豆瓣酱/辣酱/黄豆酱也可以放半勺到一勺。

步骤 5

加水焖煮20分钟。小火焖煮。

步骤 6

水快烧干的时候，加青辣椒，继续炒。基本上炒一会可以出锅了。 如果觉得味道淡了可以加点盐，味道觉得辣的话，可加一点糖，也算是提鲜。 如果喜欢颜色深一点，可以加一点老抽。

步骤 7

开吃

爆炒鸭肠-超下饭的妈妈菜谱的小贴士

两个要点： 1.鸭肠要焯水，焯水后也更好切。 2.一定要加水焖！很多菜谱只爆炒不焖，口感和味道差很多。

菜谱创建时间：2022-11-08 00:01:08