🧺野餐必备-北海道戚风蛋糕

作者： 热情的土拨鼠

此配方可以做8个

用料

• 👉🏻蛋糕体：
• 蛋黄 2个
• 蛋清 3个
• 牛奶（常温） 30克
• 玉米油（常温） 20克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 25克
• 柠檬汁 2滴
• 👉🏻卡仕达内馅：
• 蛋黄 1个
• 奶粉 5克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 120克
• 白砂糖（微甜 想要明显甜味可以加到60g） 30克
• 淡奶油（非必须 淡奶油是为了口感更好 没有可以忽略这步） 130克
• 白砂糖（打发奶油） 8克
• 👉🏻装饰：
• 糖粉 适量

🧺野餐必备-北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 分别放在无水无油的盆里

步骤 2

牛奶➕油搅拌至乳化 常温更易乳化 冷藏的话加热至手温即可

步骤 3

筛入低筋面粉 划Z字搅拌至顺滑

步骤 4

加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 5

蛋白➕柠檬汁➕分三次放入白砂糖打发至提起直立的小弯钩状 最后一次加糖时加入玉米淀粉一起打发

步骤 6

舀1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中 用蛋抽划一字搅拌均匀 再倒进蛋白霜用硅胶铲上下翻拌均匀

步骤 7

装入裱花袋 挤入模具7分满 挤完之后 端起烤盘轻震2下

步骤 8

烤箱预热完成后 上下管150℃烤30分钟 蛋糕可以焖3分钟再出炉

步骤 9

晾凉后撒上一层糖粉

步骤 10

👉🏻开始准备卡仕达酱： 💡如果要做多种口味的 可以把这个液体分成等份 直接加入相应的粉即可

步骤 11

蛋黄➕玉米淀粉拌匀调成糊状 太干的话加一点点牛奶

步骤 12

牛奶➕白砂糖➕奶粉倒入不粘锅中 加热至微开 千万别沸腾了会起皮

步骤 13

牛奶倒回蛋黄糊中 用蛋抽不停搅拌混合成液体

步骤 14

过一遍筛 倒回不粘锅中 小火边加热边搅拌 直到浓稠就可以关火晾凉了

步骤 15

我还做了抹茶味的： 抹茶粉➕一点点牛奶化开 倒入到卡仕达液中 小火加热搅拌至浓稠

步骤 16

原味卡仕达和抹茶味卡仕达酱就做好了

步骤 17

从冰箱拿出卡仕达酱 用打蛋器打至顺滑 加入淡奶油和糖厨师机9档1分钟打发 装入裱花袋

步骤 18

出炉晾凉用筷子在蛋糕体上戳个洞

步骤 19

挤入卡仕达酱 我还加了巧克力粉做了巧克力味的 冰箱过夜冷藏一晚更好吃

菜谱创建时间：2022-11-04 13:10:48