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扁尖老鸭汤的做法
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扁尖老鸭汤

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作者: 晴天小超人
晴天小超人

扁尖老鸭汤的用料

扁尖老鸭汤的做法步骤

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步骤 1

将鸭子洗净,切块;扁尖洗净,用温水泡几遍,除去咸味,然后切段待用。

步骤 2

老鸭焯水后,用流动的清水冲洗干净,放入铸铁锅内;

步骤 3

放入姜片,葱段和黄酒,倒入清水,放入扁尖段和枸杞,大火烧开小火慢炖2个小时左右,根据自己的口味放入适量的盐调味即可。

扁尖老鸭汤的小贴士

1. 扁尖:是以竹的芽或嫩鞭为原料, 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的。其肉质脆嫩,鲜美爽口, 因便于贮藏、运输。 2. 如果鸭子太过肥腻,可以先除去过于肥腻的皮,这样做出来的鸭汤不会太油腻。 3. 铸铁锅炖出来的汤个人觉得比砂锅炖出来的香。

菜谱创建时间:2012-11-04 14:46:13
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