台湾卤肉，卤肉面，卤肉饭，红烧牛肉面，排骨面，炒河粉 肉沫饭 面多 拌胡萝卜丝特色 牛肋条

作者： 宜林ld

卤肉的做法看起来像台湾卤肉的做法，搭配刀削面味道特别好！！！又看了吕小厨的红烧牛肉面！都记这里吧！

用料

• 五花肉，牛肉
• 鸡蛋
• 佐料
• 面条

台湾卤肉，卤肉面，卤肉饭，红烧牛肉面，排骨面，炒河粉 肉沫饭 面多 拌胡萝卜丝特色 牛肋条的做法步骤

步骤 1

一、卤肉面 先煮几个鸡蛋，剥皮，备用！

步骤 2

五花肉洗干净下锅，加入葱姜，冷水没过肉！

步骤 3

煮15分钟捞出，放凉！

步骤 4

切成一厘米厚肉丁！

步骤 5

洋葱切片，锅中多放些油炸，炸干水份

步骤 6

红油酥就做好了！用笊篱将洋葱滤出来！

步骤 7

肉丁下锅煸炒

步骤 8

小火煸炒出油！

步骤 9

炒至这样！

步骤 10

锅里放肉，香菇干或香菇切丁，红油酥，半碗生抽，适量老抽，花雕酒，糯米酒，五香粉，黄冰糖，高汤，泡香菇的水，煮好的鸡蛋在肉煮半小时的时候放。卤肉料包，没有可以放大料，葱，姜，桂皮，香叶，干辣椒！开水接近没过材料！40分钟！收汁！

步骤 11

煮好了！很香！可以拌饭！做面条！

步骤 12

煮山药刀削面

步骤 13

面熟了放油菜！

步骤 14

捞出刀削面，铺在锅底！浇一勺面汤！

步骤 15

面上放卤肉，青菜，鸡蛋！

步骤 16

浇一勺卤肉汤！少许油泼辣子！太香了！ 配点米糊，蒸白薯，南瓜

步骤 17

二、安琪版红烧牛肉面 1、手擀面 500克面粉，190至200克凉水，面条的面要硬，和面的时候加盐和一个鸡蛋！然后醒发10分钟！再揉，之后再醒发40分钟到一个小时，开擀！擀一个大皮，切条！ 2、炖牛肉 牛肉盐水泡一会，洗干净焯水，之后下锅炒。 用冰糖炒糖色，放牛肉，炒一下，裹上糖色。 加一勺郫县豆瓣酱！炒均匀 然后放葱，姜，洋葱，干辣椒，香料炒香，然后烹入料酒，再半勺生抽，一点老抽找颜色，牛肉炒香炒上色。 然后再倒入西红柿，然后翻炒一下，将西红柿炒软。 再将焯牛肉的汤倒入！再加个卤料包！不盖盖炖三五分钟将牛肉腥气散发一下，再盖盖子！ 小火炖1小时！熟了以后料包香料取出来！放盐和胡椒粉，再小火咕嘟10分钟！ 3、煮面，水加点盐，加油菜，盛出，放油菜，放牛肉，放牛肉汤！太哇塞了！

步骤 18

来一碗卤肉饭

步骤 19

三、刘姥姥版红烧牛肉面 1、牛肉切块洗净，焯水，捞出！ 锅里放油，生姜，大葱，洋葱，炒至变色，放牛肉，料酒，老抽，生抽，耗油，郫县豆瓣酱，干辣椒，加热水，或焯牛肉原汤，煮开，转至砂锅，加西红柿，香叶八角花椒辣椒，焖煮一小时！捞出香料，牛肉软烂！加冰糖提鲜！盐调味！关火！浸泡一晚！ 早上下面条，水开放盐，煮面，面条熟了放青菜，生菜油菜啊都行，胡萝卜片。 牛肉加热一下 面条盛碗里，加青菜，牛肉块，加牛肉汤！牛肉软烂入味！ 2、配 水果一盘 小菜一盘 凉拌土豆丝 拌胡萝卜丝 胡萝卜擦丝，放蒜末，辣椒，盐，味精，糖，用花椒炸成油，往上一浇。搅拌均匀！

步骤 20

四、虎妈版排骨面 煮面，加油菜，煮鸡蛋！ 炖排骨 排骨焯水，炒糖色，枣红色以后放焯好的排骨，放葱姜蒜大料，洋葱也行！生抽老抽，多扒拉一会！然后啤酒，或半罐啤酒，咕嘟个四五分钟！然后加热水！小火炖一小时！最后加牛肉粉！盐！ 配小菜！凉拌土豆丝

步骤 21

面条配着肉夹馍，羊肉串，小菜，土豆丝，腐竹，海带，花生米！美极了！

步骤 22

五、虎妈牛肉面 牛肋条切薄，泡水一晚，锅里加水，葱姜，炖肉包，水开放萝卜，盐，牛肉切片薄炖半小时就行！葱姜料包捞出！放牛肉粉！ 面条煮熟，盛出！放点葱花香菜，浇上牛肉汤！牛肉，萝卜！ 可以是河粉！清汤牛肉河粉！ （煮面再放点黄花菜，木耳海带粉条红豆腐金针菇出锅放点韭黄香菜，煮好的汤里放盐和牛肉粉） 配 红糖发糕！咸菜，盘子里炖的鸡蛋！凉拌土豆丝

步骤 23

六、炒河粉 牛肉，生菜，河粉，2个鸡蛋 切好的牛肉加耗油，生抽，蛋清，白胡椒粉，干淀粉，抓匀腌制！ 最后用橄榄油封油 热锅放油，油热，牛肉滑炒一下，最好表面微煎！盛出备用！ 另起锅倒油，倒入鸡蛋快速滑散，放入半包河粉，翻炒！加生抽，老抽上色，大火翻炒均匀！ 加入牛肉，一把生菜炒匀！ 盐调味！大火翻炒均匀即可！

步骤 24

七、红烧牛肉面 牛肋条，洗干净，切块 炒糖色，变枣红色，下牛肉，葱姜，多巴拉巴拉，加料酒，加郫县豆瓣酱，黄豆酱，扒拉均匀，酱香味炒出，放一包炖牛肉调料，没放酱油，生抽老抽都没放。加热水！开锅打沫！炖45分钟！加胡萝卜丁，煮5分钟，加牛肉粉，盐，油菜。 另起锅下鸡蛋面！跟方便面一样的那种面！煮五六分钟！ 面煮熟捞出来，放青菜叶！放牛肉粒和胡萝卜丁，加汤，加葱花！ 凉拌土豆丝，西瓜

步骤 25

八、肉末饭 五花肉沫 香菇丁 胡萝卜丁 锅里放油，放五花肉肉沫，炒，炒出油，加料酒开大火炒，水份炒干，不停的炒，炒出油，肉沫有点焦黄，加香菇丁，胡萝卜丁，炒炒炒，加生抽，甜面酱，老抽，腐卤汁，冰糖少许，加热水，加大料，煮好的鸡蛋放锅里，一起炖一小时！ 油菜热水烫，用橄榄油炒一下，放点盐！ 然后盛饭，放肉沫酱，放油菜！ 配大拌菜！

步骤 26

九、卤肉饭 五花肉冷水下锅，焯水，切成小块。 下锅直接炒，出油脂，盛出！ 小火慢炸红葱头，炸到葱头焦黄的状态。 炒好的肉放砂锅里，加上洋葱酥，五香粉，冰糖，沿着锅边烹白糯米酒，激发肉香，再花雕酒，生抽，老抽，必须加高汤！炖半小时放煮鸡蛋！再炖半小时收汁！摆个盘！ 煮鸡蛋 煮油菜 蒸红薯，南瓜 米糊

步骤 27

十、红烧牛肉面 1、牛肋条，加料酒焯水 炒糖色，油或水炒都行，变枣红色，加热水，倒入焯完水的牛肉，加葱姜炖肉包，加生抽老抽黄豆酱，炖一小时。然后加盐， 煮面条，快熟了以后加油菜 然后盛出来，加牛肉汤，牛肉，鸡蛋，油菜！ 2、煮鸡蛋或茶叶蛋 3、凉拌土豆切丝 土豆丝投水，多投几次，烧水，水开倒土豆丝，20秒捞出来，投凉水，攥干干的，然后放蒜末，盐，牛肉粉，米醋，白糖料油，香油，红油，搅拌！ 4、梨汤

菜谱创建时间：2022-10-26 22:26:57