油泼扯面这样做最方便

作者： 大姚的厨房

我天生喜欢做饭，小时候没人教，趁大人不在家自己偷偷学擀面，现在也是，一天中有很多时间是在厨房度过的，静静的享受这种乐趣何尝不是一种幸福。 三口之家，今天这个量刚刚好。做多了之后全凭感觉来把控，尤其每次包饺子，皮儿跟馅儿严丝合缝😁😁，刚刚好，一样都不剩。哈哈，有点过了，低调低调……

用料

• 面粉（中粉） 300克
• 水 150—160克
• 盐 2克

油泼扯面这样做最方便的做法步骤

步骤 1

非常筋道好吃的油泼扯面。老公一大碗，我一中碗，儿子一小碗。

步骤 2

把盐加入温水中（手摸着有温度就行）融化，水少量的分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，最终呈无干粉絮状。

步骤 3

絮状面揉成团，因为面粉吸水性不同，水量酌情加减，最终得到一个中度偏一点软的面团，非常适合扯面。 此时面团不是很光滑，饧上10分钟再揉。

步骤 4

饧一会就很容易揉的光滑，而且不粘手不粘面板也无需撒干粉。 尽量多揉一会，拉出来的面才更筋道。

步骤 5

揉好后，用擀面杖稍微擀薄一点，大约一指厚，薄点也没问题，但不要太厚就好。

步骤 6

在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状。

步骤 7

盘子里抹上油，将面放进去，每个缝隙里都淋上植物油，每个面都刷上油保湿。

步骤 8

最后盖上保鲜膜常温饧至少1—2小时（冰箱冷藏过夜也没问题）

步骤 9

饧好后就可以拉面下锅了。 先取出一块面，两个大拇指顺着长的那边将面捏薄，或放面板上用手掌按压，再捏住两头轻轻拉扯成长条（注意薄厚程度），要用力均匀，太使劲容易扯断。 水开后下锅，这面很筋道，多煮一会。

步骤 10

煮好捞出，放入适量盐，花椒粉，蒜末，辣椒粉，鸡精，味极鲜，老抽几滴，白芝麻，浇上冒大烟的热油，拌匀开吃。这种面是吃不腻系列的😁😁

菜谱创建时间：2020-05-11 23:16:54