【花生莲藕片筒骨汤】秋藕最养人！一个窍门，让汤越煲越香！

作者： 淘最厨房

一到秋季，就进入了时令靓汤的主场！ 热气腾腾的汤品端上桌，喝下一碗才真是对身心最温暖的抚慰。 俗话说“秋藕最养人”。此时的莲藕骨汤，相信是绝大多数老饕们的心头好！ 这么家常的汤品，谁不会煲啊？ 大家可别小看了它，有很多人在选材这一步就大错特错了…… 今天请到了匠心小厨的肖勇，把他拿手菜之一的花生莲藕筒骨汤制作秘籍倾囊相授。 虽然制作只有简单两步，但细节上都有讲究，赶紧下滑查看肖师傅的秘籍吧！

用料

• 龙骨筒骨 250g
• 莲藕 250g
• 新花生 125g
• 鱿鱼干 四块
• 姜片 2片
• 盐 3茶匙（18g）

【花生莲藕片筒骨汤】秋藕最养人！一个窍门，让汤越煲越香！的做法步骤

步骤 1

选材要点： 1、挑选当年新花生； 颜色更粉嫩、表皮有光泽、甜度也更高。

步骤 2

2、选择九孔老藕； 最好是表皮有麻点，煮出来更粉糯。

步骤 3

3、要选择热气猪肉的龙骨和筒骨； 这样煲完肉香汤鲜。

步骤 4

鱿鱼干浸泡2-3小时，清洗干净后撕去表皮的膜。

步骤 5

切成小块，备用。

步骤 6

莲藕洗净削皮后切成滚刀块。

步骤 7

新花生直接洗净即可。

步骤 8

将龙骨筒骨块和藕块放入砂锅内，倒入纯净水。

步骤 9

水量没过食材即可。

步骤 10

不要关盖！ 开盖煲煮，可以将肉和藕杂质的异味散发出来。

步骤 11

开大火，边煮边撇去浮沫。

步骤 12

等浮沫撇干净后，将花生、鱿鱼干和2片姜片，放入锅内。

步骤 13

转小火，盖子关一半，炖煮1小时。

步骤 14

上桌前放上3茶匙（18g）盐，即可。

步骤 15

搞定！

步骤 16

肉酥烂、藕脆嫩、汤清鲜，就算烫嘴也要立马干掉一碗……不说了！小编急着一锅端了！

【花生莲藕片筒骨汤】秋藕最养人！一个窍门，让汤越煲越香！的小贴士

07/ 选用老花生的话，可以浸泡的久一些。

菜谱创建时间：2022-10-13 14:23:17