6款骨头汤的做法，入味好喝还简单！

作者： 宝贝麻薯

摘自【做饭很容易】 每天不知道煮什么汤，好不容易看到一个不错的，果断保藏下

用料

• 猪骨

6款骨头汤的做法，入味好喝还简单！的做法步骤

步骤 1

【白萝卜骨头汤】 白萝卜1个，猪骨1斤 姜片2片，蜜枣2个 1. 猪骨飞水后洗干净 2. 白萝卜削皮，切大块 3. 全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时 4. 关火后，放盐调味就可以啦

步骤 2

【玉米胡萝卜骨头汤】 猪骨一根，新鲜山药半根 玉米、胡萝卜各一根 生姜一大块，盐、胡椒粉各少许 1. 将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净 2. 把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水 3. 一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味 4. 汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康，嫌麻烦的话可省

步骤 3

【胡萝卜土豆骨头汤】 胡萝卜，土豆，猪脊骨 葱，姜，料酒，盐 1. 土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿，葱切段，姜切片 2. 脊骨飞水捞出洗干净 3. 把洗干净的脊骨放砂锅中，加适量清水、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时 4. 放入土豆和胡萝卜块，再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味(我为了让汤看起来好看，把半个胡萝卜切成了花朵形状，在关火前15分钟放即可，因为很薄很小，很容易熟的)

步骤 4

【猪骨汤】 扇子骨500克，直通骨1000克 尾脊骨500克，碎骨500克 葱结1小扎，生姜1小块 酒50克，清水5公斤 1. 将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗 2. 将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足 3. 用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。然后倒入酒适量 4. 从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 5. 炖至2-3小时后出汤，即完成出汤

步骤 5

【莲藕眉豆骨头汤】 猪骨500克，莲藕350克 眉豆100克，盐适量 1. 猪骨飞水，冲洗干净浮沫。眉豆洗干净。莲藕去皮切块 2. 把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80% 3. 选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时(所有选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我第一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的) 4. 汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来，加上酱炒炒，就是一道很下饭的菜咯

步骤 6

【海带木耳骨头汤】 大棒骨1根(大约500克) 海带结100克，泡发后的木耳60克 盐1茶匙，葱姜适量 1. 将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来 2. 锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮 3. 开锅后用汤勺去除血沫 4. 放入葱段、姜片，小火炖1小时 5. 将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用 6. 小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓 7. 将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可

菜谱创建时间：2020-10-28 09:19:45