全麦豆沙卷&全麦葡萄干卷

作者： 金色山茶花

我又来“大约母，毛估估”的做馒头了，自留菜谱，喜欢精确克数帖子的厨友，可以退出了哦～

用料

• 黑麦粉 3份（一份约小碗大半碗）
• 低筋面粉 2份
• 高筋面粉 1份
• 黄油 麻将牌大小半块
• 酵母 约3克
• 牛奶 1罐
• 葡萄干 1大把
• 豆沙 一大坨
• 红糖 一小勺

全麦豆沙卷&全麦葡萄干卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材，我家中筋粉用完了，所以只能拿高筋和低筋的掺和用。

步骤 2

全麦面粉：高筋粉：低筋粉=2：1：1

步骤 3

把黄油放在牛奶里，微波炉热1分钟左右

步骤 4

酵母加红糖，用温水化开。

步骤 5

用牛奶与酵母水，加黄油一起和面

步骤 6

盖上锅盖，让和好的面团醒发松弛一会，我这次做的是一发馒头，所以醒发10分钟也就差不多了。

步骤 7

准备好葡萄干，用水冲洗一下。记得是冲洗！不是浸泡！

步骤 8

冲洗过的葡萄干用厨房纸吸水

步骤 9

取一半面团，再揉几下，擀成5毫米左右厚度的饼子

步骤 10

撒上葡萄干

步骤 11

紧紧卷起来

步骤 12

切断！

步骤 13

葡萄干有粘性，建议用大菜刀切，利落点～

步骤 14

锅里加点热水，把馒头放进去发酵成1.5倍大。然后开始蒸，上汽后中小火蒸12分钟，焖5分钟。

步骤 15

这是蒸好的葡萄干卷，香香软软的。

步骤 16

葡萄干微酸爆汁，好吃啊！

步骤 17

还有一半面团，配合杏花楼的豆沙，做成豆沙卷

步骤 18

挤一大坨豆沙

步骤 19

用掌心轻轻把豆沙摊大摊薄。豆沙要比面片小一圈。

步骤 20

上下两块面片空白处，涂点水。

步骤 21

从下往上一点点卷紧

步骤 22

卷成长条

步骤 23

切断

步骤 24

一个漂亮的豆沙卷胚子就做好了！

步骤 25

因为蒸锅里正在发酵葡萄卷，我就另外找了个锅，洒点面粉盖上盖子，慢慢发酵。

步骤 26

发酵好之后蒸熟

步骤 27

得到好多豆沙卷（｡ò ∀ ó｡）

步骤 28

艾玛太贪心，豆沙层偏厚，都溢出来了…

菜谱创建时间：2022-10-03 14:22:24