坚果牛轧糖

作者： Dana大拿

小时候过年去亲戚家拜年，亲戚会给装上一口袋糖。每次吃的时候，就只挑里面的牛轧糖吃。那时候小小的一块牛轧糖就能慰藉一天的不开心。 虽然现在生活中有各种各样好吃的糖果，但是牛轧糖一直是我心里排NO.1好吃的糖，尤其加了坚果的牛轧糖，甚是喜欢。 坚果可以不限，喜欢什么加什么，我喜欢开心果+巴旦木杏仁+蔓越莓干的组合。 🍃开心果中含有大量抗氧化叶黄素、精氨酸、健康油脂等。不仅饱腹感强，还可以保护心脏。每天吃上28颗开心果，不仅不用担心发胖，还可以帮助控制体重 🍃杏仁含有蛋白质，天然维生素E，有润肠通便和美容作用，适合年轻人，可作为日常零食。 🍃蔓越莓干富含熊果酸，有益的纤维以及维⽣素等，能美容养颜，改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪，是⾮常适合我们女孩子⻝⽤的。 👩🏻‍🍳下面就让我们一起来做好吃的牛轧糖吧~

用料

• 棉花糖 150克
• 黄油 38克
• 奶粉 100克
• 巴旦木杏仁 50克
• 开心果 40克
• 蔓越莓干 35克

坚果牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备好所需的棉花糖，奶粉和黄油，这个是原味的

步骤 2

坚果我用的开心果+巴旦木杏仁+蔓越莓干的组合。每日摄取一定量的坚果，对我们的身体很好

步骤 3

这个是抹茶口味的

步骤 4

锅中加入黄油块，小火融化成液体

步骤 5

保持小火，倒入棉花糖不断搅拌融化，避免锅底糊掉

步骤 6

融化至这种程度，一定要用个不粘锅

步骤 7

棉花糖融化后加入奶粉，再搅拌均匀 抹茶味的就用10g抹茶粉替换10g奶粉即可

步骤 8

再倒入坚果，尽量让糖把坚果都包裹起来

步骤 9

关火出锅，戴上一次性手套趁热将糖整形按压到牛轧糖模具中，表面盖上一层油纸，用擀面杖擀压平整

步骤 10

整个流程动作要快，不然糖冷却后会变硬，不好塑形

步骤 11

待糖冷却后，倒扣模具取出糖块

步骤 12

这个是抹茶口味的

步骤 13

模具压出来的痕迹很明显，方便后续切块

步骤 14

按照模具压出来的纹路切成小块。冷却后的糖会变硬，比较难切，可以在还没冷透的时候切，采用拉锯式的切法，这样切出来的糖块不容易变形。

步骤 15

切完看起来太舒服了。 强烈推荐大家一定要做抹茶味的，太好吃了

步骤 16

排排站，码整齐，喜欢这种规整的感觉

步骤 17

按此配方，原味和抹茶的各可以做24-28块 做出来的牛轧糖口感是那种软硬适中的，不是特别硬，也不是那种软软的，有一定的韧性，很适合我的口感

步骤 18

来，张嘴，喂你～

步骤 19

吃不完的糖包上糖纸，避光阴凉处保存或者冰箱冷藏保存 喜欢的话一起来做吧～

坚果牛轧糖的小贴士

牛轧糖的吃口是介于软和硬两者之间的，不是那种很软的，也不是特硬那种。个人比较喜欢这种软硬适中的口感。 现在天气凉快了，很适合做牛轧糖，喜欢的话你也一起来吧

菜谱创建时间：2022-09-29 20:02:14