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海盐杏仁太妃糖的做法

海盐杏仁太妃糖

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭

海盐杏仁太妃糖的用料

海盐杏仁太妃糖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了大杏仁以外的所有材料混合,放到奶锅里煮至沸腾后转最小火继续加热;(这个时候开始,一定要用刮刀不断的去翻拌糖浆,以免糊底。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随着温度的不断上升,你会发现糖浆的颜色越来越深,状态越来越浓稠(这是135度时的状态)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆熬到160度时就可关火了,这时候的糖浆颜色更深。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入大杏仁搅拌均匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入烤盘趁热整形。 (这个时候会发现糖有点出油,没关系的,因为方子的含油量比较高,但是这个对成品没影响,不建议再去减淡奶油和黄油,会影响口感)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到糖的温度凉到65度左右不烫手时,就要开始切糖了。千万千万不要等到凉下来再切,会切成碎片的。切块后的太妃糖完全凉透后密封保存。 (如果真的不小心让糖凉下来切不动了,可以将所有材料加一点奶油回锅继续煮至流动状态。)

菜谱创建时间:2018-03-11 21:52:25
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