🇷🇺俄罗斯大列巴|我愿吃一辈子的面包，乌拉

作者： Dana大拿

列巴是俄罗斯语中的面包，因为个头大，所以称之为大列巴。它不像一般的面包那样蓬发松软，列巴的口感更扎实，也是我个人更偏爱的一类面包。 虽然列巴含糖、盐、脂肪低，热量低，但是饱腹感特别强，早餐吃2片，到中午都不会觉得饿，所以也是早餐的最好选择。

用料

• 高筋面粉 350克
• 酵母粉 4克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 2个鸡蛋（1个半用来和面，半个用来刷面）
• 黄油 20克
• 糖 60克(因为加了红枣和蜜红豆增加了调味，所以糖可减量)
• 盐 3克
• 葡萄干 适量
• 红枣 适量
• 熟核桃仁 适量
• 蜜红豆 适量

🇷🇺俄罗斯大列巴|我愿吃一辈子的面包，乌拉的做法步骤

步骤 1

将葡萄干提前泡水使其膨胀后用厨房纸擦干表面水份，将核桃仁烘/炒熟，将红枣剪成条状放在一旁备用。

步骤 2

将高筋面粉、盐、白砂糖、酵母混合均匀，用筷子搅散

步骤 3

面粉中加入1个半鸡蛋液、分多次倒入牛奶

步骤 4

揉成面团

步骤 5

加入软化的黄油，揉成光滑的面团

步骤 6

放在湿润温暖的地方发酵1个小时。可以放在烤箱里，旁边放一碗温水，这样发酵很快就会蓬发。 发酵好的面团用手戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 7

发酵好的面团内部呈蜂窝状，取出面团排出气体，再松弛10-15分钟。

步骤 8

用擀面杖将松弛好的面团擀成长方形或者牛舌状

步骤 9

然后把核桃仁、葡萄干、红枣，蜜豆等铺在面皮上。

步骤 10

然后从一端向另一端卷成卷，卷好后将两头开口处捏紧。

步骤 11

将收口处朝下摆放在烤盘上进行二次发酵1个小时，发酵至1.5-2倍大。

步骤 12

取出发酵好的列巴卷，用刀在表面上划开几道口子，露出里面的果仁最好

步骤 13

然后用毛刷蘸取鸡蛋液刷在表面，这样烤出来的列巴表面光亮有色泽也更有食欲。

步骤 14

送入烤箱上下火160度烤40分钟。烤的中途如果表面颜色上色深了就拿锡纸盖一下。

步骤 15

烤好的列巴分量很足，差不多有2斤重

步骤 16

切片密封保存，可以解决一周的早餐，每天早上来2片，可以管到中午都不带饿的。

步骤 17

口感扎实，列巴内部组织密实，层次分明，果仁丰富了口感层次。尤其蜜红豆的加入，真的太到位了。大家一定一定要去试一下，做完一定记得来交作业哦

🇷🇺俄罗斯大列巴|我愿吃一辈子的面包，乌拉的小贴士

整个列巴大概2斤重，也就是1000克，可以切出来10片左右。每100克的大列巴大概热量在200多大卡，也就是差不多一片的热量。所以早上吃1-2片，可以提供大半天的能量。

菜谱创建时间：2022-03-25 20:18:58