韭菜鸡蛋豆腐馅儿包子

作者： 柒玖捌拾捌

从小的最爱~

用料

• 包子皮
• 面粉 400克
• 水 215克
• 酵母粉 4克
• 白糖 8克
• 玉米油 8克
• 馅儿
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 豆腐 200克
• 盐 4克
• 耗油 20毫升
• 生抽 12毫升
• 香油（拌进韭菜） 20克
• 白胡椒 2克

韭菜鸡蛋豆腐馅儿包子的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母粉、糖、油， 一起加入厨师机，揉成一个光滑的面团 盖保鲜膜，温暖处醒发一个小时，至两倍大 手戳洞，不回弹不塌陷，即为发好。

步骤 2

面团发酵期间准备馅儿 韭菜洗净控干水，切小丁，倒入香油拌匀（可有效防止韭菜出汤）

步骤 3

豆腐切小丁，焯水2分钟。 鸡蛋打散，加一点盐

步骤 4

不粘锅少量油，倒入鸡蛋炒熟。边炒边用铲子画圈，最后用铲子捣碎

步骤 5

豆腐和鸡蛋稍微晾温后，和韭菜混合，加入调料

步骤 6

馅料准备好后，检查面团状态 手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷即为最佳状态 开始包啦。

步骤 7

包好的用保鲜膜盖上，防止表面风干 二次发酵15-20分钟左右

步骤 8

蒸箱10分钟，到时间后闷3分钟出炉

步骤 9

美味大包子

步骤 10

超美味~

菜谱创建时间：2022-09-25 22:25:00