梅干菜扣肉

作者： 春风里DYC

做了一道硬菜梅干菜扣肉，肥而不腻，入口即化，想吃的可以尝试做起来

用料

• 五花肉 正方形方块肉两块
• 梅干菜 一碗提前泡软
• 生姜 两块
• 葱 几根
• 老抽 两勺
• 生抽 两勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 蒜头 4瓣
• 料酒 1勺

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净放入冷水锅中，姜葱，料酒

步骤 2

大火煮开后，在煮6分钟

步骤 3

捞出来清水洗干净，沥干水分

步骤 4

用牙签在肉皮上扎洞，乱扎就可以，扎满整块肉皮

步骤 5

用老抽把肉四周和肉皮都抹上，肉皮朝下浸泡15分钟老抽里

步骤 6

热锅冷油，待油温七成热的时候

步骤 7

放入五花肉的肉皮朝下

步骤 8

第二块也放进去，中小火煎盖上锅盖，不然会爆一下溅出油的，会烫到自己的

步骤 9

煎至肉皮焦黄色微起泡即可，如图这样就可以

步骤 10

切片肉皮朝下摆碗里，然后调酱汁：1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐+适量白胡椒粉拌匀后倒入扣肉碗里

步骤 11

热锅冷油放入姜蒜，八角，花椒香叶炒出香味

步骤 12

倒入提前泡好的梅干菜炒出香味

步骤 13

把炒好的梅干菜铺在扣肉上面

步骤 14

两碗都铺好了

步骤 15

电压力高压锅里放入水，摆上隔水架放上梅干菜扣肉碗，盖上锅盖，按蒸煮功能40分钟，出锅倒扣在碗碟中，碗里汁倒入油锅里用生粉兑水倒入锅里勾芡汁淋在扣肉上面，撒上葱花，一碗梅干菜扣肉做好了，可以开吃啦

梅干菜扣肉的小贴士

五花肉要买有三层的层次感做出来好看还好吃，肥而不腻，有肥有瘦吃起来不腻

菜谱创建时间：2022-09-05 16:59:22