《昨日的美食》之奶酪馕

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.19#147。 チーズナン 煎得过火了，姑且记录一下流程吧。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 50克
• 酵母 3克
• 盐 1/2小勺
• 无糖酸奶 200克
• 黄油 20克
• 橄榄油 2小勺
• 马苏里拉奶酪 160克

《昨日的美食》之奶酪馕的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料，需要用到无糖酸奶。

步骤 3

大盆中加入高筋面粉250g，低筋面粉50g，砂糖50g，酵母粉3g，盐1/2小勺。混合均匀至无大颗粒。

步骤 4

碗中加入无糖酸奶200g，黄油20g，橄榄油2小勺。

步骤 5

微波炉加热1分30秒，搅拌均匀，至黄油基本融化。

步骤 6

酸奶液体倒入干粉中，先大致搅拌成团。

步骤 7

再用手揉至均匀。

步骤 8

继续揉至表面光滑后，放到温暖的地方发酵30-45分钟。

步骤 9

准备两份马拉里苏奶酪，每份80g。

步骤 10

发酵好的面团取一半。在操作台上放一张烘焙用的硅油纸，再盖一张硅油纸。 用擀面杖将面团擀开。

步骤 11

包入一份奶酪。

步骤 12

再折起来，收口。

步骤 13

盖上硅油纸，慢慢擀开。

步骤 14

用不粘的平底锅，将擀好的奶酪饼底放入，小火慢慢烘烤3-4分钟，然后翻面再烤1-2分钟。

步骤 15

烤好后切开即可上桌。

《昨日的美食》之奶酪馕的小贴士

材料是两张饼坯分量，另一张如果当天不吃，可以在13步骤擀开后，直接用硅油纸包起来，放到冰箱冷藏。下次要吃的时候拿出来，不用解冻，小火慢慢烤熟即可。

菜谱创建时间：2022-09-03 00:02:49