温州特色街边小吃——福鼎肉片（又名：瘦肉丸）

作者： 一颗栗子吖

简单又好吃的街边小吃 喜欢的小伙伴赶紧学起来吧～

用料

• 猪后腿肉 250克
• 姜片 4片
• 盐 一小勺
• 味精 一勺
• 鸡精 一小勺
• 白糖 一勺
• 小苏打 少许
• 大葱、姜片，花椒 适量
• 木薯淀粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 调味料：
• 紫菜 适量
• 芹菜碎 适量
• 香菜 适量
• 小米辣 适量
• 葱花 适量
• 虾皮 适量
• 盐 少许
• 味精 1勺
• 花椒粉 少许
• 生抽 适量
• 香油 适量

温州特色街边小吃——福鼎肉片（又名：瘦肉丸）的做法步骤

步骤 1

提前准备大葱、姜片、花椒用水烧开，放冰箱冷藏备用，把肉洗净去掉肥肉和筋膜，放入碎肉机里

步骤 2

放入姜片、盐、味精、白糖、鸡精将肉打碎，打碎后的肉泥加入少许的食用小苏打（小苏打不能加太多，加多了容易变苦）继续搅打

步骤 3

将冷藏的葱姜花椒水过滤分三次倒入搅拌机里，搅拌到细腻的肉泥后加入木薯淀粉和玉米淀粉

步骤 4

搅拌均匀后在勺子上不掉落即可，放冰箱冷藏2-3小时再拿出来煮，肉泥可以弄薄一点刮成条煮（如果粘在勺子沾点水就不会粘）

步骤 5

在碗里放入紫菜：芹菜碎、葱花、香菜、小米辣、虾皮，舀两勺煮肉的汤

步骤 6

肉丸飘起来就是熟了，把煮好的肉丸放入碗中加入适量的盐、味精、花椒粉、生抽、香油撒上香菜即可。

温州特色街边小吃——福鼎肉片（又名：瘦肉丸）的小贴士

小苏打一定要少放，喜欢吃辣的朋友可以放油泼辣子，一定要用木薯淀粉，玉米淀粉可以加可以不加，如果不加玉米淀粉木薯淀粉就是增加一点

菜谱创建时间：2022-08-29 18:09:16