素馅薄皮水晶包

作者： 于可爱

【自用，纯记录】记录我的第一次

用料

• 面皮部分：
• 面粉 一瓢
• 食盐 一勺
• 凉水 适量
• 馅料部分：
• 韭菜 适量
• 鸡蛋 想要多少放多少
• 粉条 一小扎
• 木耳 一把
• 油 两勺
• 食盐 适量
• 味极鲜（生抽） 适量
• 胡萝卜 有胡萝卜可以加上
• 干香菇 有也可以加上

素馅薄皮水晶包的做法步骤

步骤 1

先把木耳用凉水泡发 粉条用开水泡一会儿 鸡蛋加盐炒出来放凉备用 （嘿嘿，鸡蛋是妈妈给炒的，我不敢开火，那个油滋啦滋啦的我是真害怕） 韭菜摘好，洗干净控水

步骤 2

面粉里加一勺盐

步骤 3

面粉加凉水，搅和成面絮 下手揉成不粘手，不粘盆的稍微偏硬的面团 盖上盖子或者保鲜膜，醒一醒面，醒面没有规定多长时间，不过醒面时间越长，面团就越劲道，就越好包

步骤 4

泡发好的木耳多清洗几遍，用刀切碎 粉条切碎段 韭菜控干水分之后切碎段 鸡蛋放进去 加两勺油（不是规定数，菜量不同，油量也不同）加盐，味极鲜（生抽） 搅拌均匀 （如果有胡萝卜和香菇的话，也可以加上，超级好吃的）

步骤 5

醒好的面多揉一会儿，揉好，切开之后没有大量的小孔就行 搓成长条，切面剂子，可以切成饺子剂子那么大小，也可以比饺子剂子稍微大一些 也可以更小一点，包成拇指生煎那种

步骤 6

把面剂子擀薄，皮越薄蒸出来就越透明，当然，薄皮的很不好包，我这个新手也不敢弄太薄，老手的话就尽量薄，越薄越好 ❗一定要中间厚，边上薄

步骤 7

加入菜馅，包成圆包子

步骤 8

全部包好后下锅蒸30分钟，停火后等五分钟就可以开锅了 也可以在平底锅上做成生煎包，我胆子小，不敢开火，不敢弄热油这些，呲啦呲啦的我害怕哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 生煎包就是先在锅里放一点点油，把包子底部煎黄，倒入淀粉水（淀粉+水搅拌均匀）盖上盖子焖，把水分焖干就可以了

步骤 9

像这种黏连在一起的地方 就拿碗盛一点凉水，用一根筷子蘸着凉水在黏连处温柔的划拉几下就可以了，千万不要生拉硬拽的把包子拿出来，包子皮本来就薄，生拉硬拽皮会破的

步骤 10

厨房小白，所以手不太利索，面皮就没敢擀的太薄，所以不是特别透明，不过真的好吃，我放菜不多，如果是妈妈包的话，包子就会鼓鼓的，那是真正的皮薄馅多

素馅薄皮水晶包的小贴士

有能力的话，皮能有多薄就擀多薄 也可以包肉馅的，三鲜的，反正包子馅饺子馅都可以

菜谱创建时间：2022-08-16 16:00:51